法国留学面试评估的主要内容是了解学生为什么决定去法国留学、评估学生的法语水平、了解学生的学习计划。
法国教育中心官员透露了面试评估中他们希望考察的东西：“语言应用能力很重要，因为到法国以后，如果没有办法和法国人交流，仅在生活方面就会有很大的困难。此外，我们希望了解一下学生的学习计划、学生想去法国的原因，以及学生为什么想学习所选择的专业。”
该官员建议，在面试前，学生需要认真考虑一个问题，即学习什么专业。学生在面试时要能明确说明自己为什么选择该学校、专业，自己希望取得的文凭，自己打算在法国学习多长时间等。同时，学生应对法国的教育体制有一个基本了解，如学生希望获得DUT(大学技术文凭)，就应当了解这个简称说明什么，需要学习多长时间等。学生还应该表现出自己决定赴法留学是经过深思熟虑的，对学习计划了然于心，且该计划十分适合自己。
学生的面试结束以后，法国教育中心会马上把学生所有的介绍情况寄给签证处，由法国大使馆的签证处决定是否批准签证。