一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，净雅大酒店在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。
当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的净雅大酒店一直屹立在餐饮界的潮头。
二、市场/企业分析
济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：
1、拥有自己的特色;
2、全面的(质量)管理;
3、够的市场运营资金;
4、创新，不断推陈出新。
这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
近年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。净雅自成立以来，以“烹小鲜若治大国”的经营哲学，立足于中国传统美食文化的基础上，大胆创新，将传统鲁菜、胶东海鲜与现代饮食特点相结合，率先在国内餐饮业推进标准化操作，成立区域中央厨房，最大限度保证菜品的新鲜、健康。 三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
在这恰逢三周年店庆到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以济南市两个店为例： 1、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象，增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额，增加利润;为2012年更好的发展打下良好的基础。 2、本次店庆活动时间：2012年6月*日至*日，共计*天。
3、地点：济南市两个店
4、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等 5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新 四、具体方案策划 一)方案
1、“微笑服务”。在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。 策划如下：
店庆前各店召开动员大会;服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖; 2、特价
①每日推出一款特色或特价菜，每日不重样。
②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满300元，加赠2碟凉菜;满500元加赠4碟凉菜等; ③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。
3、礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。 抽奖方案：主题——“品海鲜、中大奖、游胶东”
凡是于店庆期间，当日当次消费满200元以上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名，奖励“胶东一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元;三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。 二)内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。 2、征文比赛。
内部员工征文：“我的选择——XXX净雅”
要求：
1)题材围绕净雅大酒店所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。 2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。
3)截止时间为*月*日。
希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。 3、成本节约比赛。
通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性。
三)产品营销方案
1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。
2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。
3、夏季节是吃海鲜的好时候，建议多做些滋补开胃性质的菜。 四)文化营销方案
1、借店庆3周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力。
策划如下：13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，胶东分光，海鲜养殖，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。
2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。 五)广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《齐鲁晚报》，《济南时报》，电视、电台可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣传(费用优惠)。 硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体发布可为：店庆提前两周发布一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
五、店庆现场布置
一)所用媒介：
氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、POP(各种张贴画)、礼仪小姐、纪念品等。 二)店庆时酒店外观：
氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞;吉祥物热情向你招手;楼体外打出“三周年店庆”醒目标和优惠项目的大条幅，以及供应商的祝贺单位的条幅;进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌;礼仪小姐发放公司店庆纪念品;整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日氛围，消费者从门前一过，就会被这种气氛所吸引。 三)店内景观：
服务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋溢;总台服务细致耐心;地面光可鉴人;桌椅一尘不染;公司各种宣传资料随手览阅;灯光明亮柔和;音乐如高山流水;绿色盆景赏心悦目;顾客从进店时刻起，即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕，还可以参与抽奖，并赠送纪念品。 让顾客自始至终享受到净雅大酒店一流的服务，留下美好的记忆。
六、费用预算 氢气球1500元 纪念品5000元
条幅1000元
展板等各种材料5000元 宣传资料海报1000元
青岛胶州一日游2200元 店内演出人员费用5000元 内部竞赛1000元
广告费用20000——50000元 以上费用按照实际情况调整。
七、效果分析
一)宣传造势，二店联合店庆，气势宏大，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高公司的知名度和美誉度。 二)店内外造型富有人情味，服务周到，能提升目标消费者的本企业忠诚度。
三)通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强本公司员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。 四)通过促销，提升公司营业额。
五)本次活动规模大、而费用相对低廉，能取得事半功倍的效果，形成大的轰动效应。
以下环节可酌情选择：
一、酒店内搭建舞台，并由歌手、舞蹈演员、魔术师演出各类节目、舞蹈。(此处略，酌情选择) 二、酒店高层领导、嘉宾报到
1、酒店前院设4名保安人员协助疏导车辆，引导嘉宾车辆至酒店正门前方拱形门处由礼仪小姐打开车门请领导下车，待领导下车后由保安人员将车引领至指定停车位。
2、酒店正门拱形门处设4名礼仪小姐，着红色旗袍请领导下车后，礼仪小姐微笑问候(您好)引导嘉宾至大堂。大堂门左右两侧2名礼仪小姐微笑问候(您好)引导客人签到并帮助佩戴鲜花，佩戴完鲜花后引领客人至大堂吧休息，大堂吧提前准备好茶水。 嘉宾参加周年庆典仪式
1、9：00-9：28工程部指派1名工作人员配合礼仪公司对剪彩仪式做最后调试设备及各环节准备工作。
2、9：00由礼仪小姐工作人员提醒嘉宾9：28分到店外参加庆典仪式，并引领客人到店外指定位置等候庆典仪式开始。 3、9：00酒店全体管理人员及酒店员工着工服在店外指定位置站好，等候与嘉宾一起参加庆典仪式。
4、9：28请一位领导主持宣布：静雅大酒店三周年庆典仪式正式开始。同时，锣鼓、鞭炮齐鸣，礼炮、放飞气球。放冷焰火，放飞和平鸽 5、请领导讲话
6、酒店总经理致答谢词
7、主持人宣布庆典仪式结束，礼仪小姐请各位领导和嘉宾参观酒店三年内回顾展。
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