第二部分 考查要点
一、 糖类
葡萄糖的结构和性质，单糖的分类，重要的单糖及其衍生物
糖苷键，几种重要的寡糖(糖苷键类型和单糖单位)，淀粉和糖原，肽聚糖，糖胺聚糖
二、脂类
脂肪酸的结构，脂肪酸的性质，天然脂肪酸
脂酰甘油，三酰甘油(脂肪)，磷脂酰甘油(甘油磷脂)，鞘脂，鞘磷脂，鞘糖脂，萜类和甾类，胆固醇，某些萜类衍生物
三、蛋白质通论
蛋白质的化学组成，蛋白质的分类，蛋白质的大小和分子量，蛋白质的序列和蛋白质的构像
四、氨基酸与肽
20种基本氨基酸，氨基酸的理化性质，氨基酸的分析
肽键，肽的理化性质，多肽序列测定
五、蛋白质构像
蛋白质构像的解析，研究蛋白质构像的方法，蛋白质立体化学原则，蛋白质多肽链的折叠
六、蛋白质二级结构
蛋白质二级结构的几种类型，二级结构的预测，超二级结构
七、球状蛋白质的结构与功能
氨基酸的序列决定蛋白质的三级结构，维持蛋白质的三级结构的作用力，蛋白质的变性作用，球状蛋白质的结构域三级结构，几种重要蛋白质的结构与功能的关系
八、蛋白质的性质
蛋白质的酸碱性，蛋白质分子大小和形状，蛋白质的胶体性质与沉淀，蛋白质的分离纯化与分析，蛋白质分离纯化的一般原理，蛋白质混合物的分离纯化方法，蛋白质的测定与纯度鉴定
九、酶
酶催化的特征，酶催化的反应与酶的分类 ，酶的活力的测定
酶促反应的动力学，酶动力学研究的意义
酶催化反应高效性的机理，催化反应专一性的机理，酶作用机理举例
底物浓度对酶促反应速度的影响，pH值对酶促反应速度的影响，温度对酶促反应速度的影响，酶浓度对酶促反应速度的影响，激活剂对酶促反应速度的影响，抑制剂对酶促反应速度的影响
酶活性的调节，别构效应调节，共价调节酶，酶原的激活，多酶体系调节
十、维生素与辅酶
维生素的分类
脂溶性维生素：维生素A，维生素D，维生素E，维生素K
水溶性维生素：维生素B1和硫胺素焦硫酸，维生素B2和黄素辅酶，泛酸和辅酶A，维生素PP和烟酰胺辅酶，维生素B6和磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺生物素，叶酸和四氢叶酸，维生素B12和B12辅酶，维生素C
硫辛酸
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