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茭白的功效和作用以及食用禁忌

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2017-07-27 18:37

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【 liuxuequn.com - 实用资料 】

  夏天是很适合吃茭白的,它是营养价值最高的一种蔬菜,下面是留学群小编为大家带来的茭白的功效和作用以及食用禁忌,欢迎阅读。

  茭白的功效和作用以及食用禁忌

  茭白的功效与作用

  利尿止渴、解酒毒:茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

  补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

  退黄疸:茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

  减肥美容:茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑 制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

  茭白的食用禁忌

  一般人群均可食用。更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

  由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

  茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

  茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。

  茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。

  茭白的做法

  茭白炒鸡蛋

  (1)准备鸡蛋2个,茭白150g,红椒、葱末、盐、鸡精适量。

  (2)鸡蛋加少许盐搅匀,茭白刮去皮切丝,红椒切末。

  (3)锅内烧热油,炒熟鸡蛋捣碎盛出备用(鸡蛋结块即可,不要炒的太老)。

  (4)锅内少许油,爆香葱末,下茭白炒软,放入红椒炒匀加适量鸡精,盐调味,倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

  茭白炒肉丝

  (1)准备茭白5两,肉丝3两,大蒜4瓣,红辣椒1个,其它调味品适量。

  (2)肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿。

  (3)茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆。

  (4)大蒜剁成蓉待用。

  (5)热锅入稍微宽点的油,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,加入红辣椒圈,翻炒均匀即可。


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