留学经历：海外留学生活让中国学生都成了大厨

一部《舌尖上的中国》火遍全国，也勾起了远离祖国的留学生们肚子里的馋虫。不过，与国内学生想象中的留学生活不同，大多数留学生为银包所限，很少体验留学国的特色大餐，反而根据有限的超市资源，锻炼出一手中西合璧的好厨艺。“我们的舌尖要靠我们自己来满足，如果拍一部《舌尖上的留学》，那一定是一部留学生的厨房史。”

德国篇

大厨：Coral

“暗黑料理”界

最初的留学时光

今年是Coral在德国留学的第四个年头。出国前从未做过饭的Coral刚到德国时，跟许多留学生一样，不得不硬逼着自己十分不熟练地操作着锅碗瓢盆，在“暗黑料理”(在留学生圈里指烹饪出失败而难吃的食物———记者注)界度过了最初的留学生活。“出国之后变大厨”这一经历，她算是亲身体会到了。

最爱德国“咸猪手”

德国最出名的美食，当数各式香肠、猪肘子，还有酸菜了。据说，德国的香肠一共有1500多种，几乎每一个城市都有属于自己的香肠，真算得上是香肠之国了。但当问及Coral对于德国香肠有什么感受时，她却说，因为不喜欢油腻的食物，所以没有特别的认识。

不过，富含胶原蛋白，又总是以热腾腾的熟食姿态出现在肉店的猪肘子，却是Coral学习忙碌或偶尔想偷懒时，用来应付一餐的上佳选择。一大块烤好的猪肘子(俗称“咸猪手”)价格不贵，买回家趁热吃，爽口又解馋。留学时代的重心毕竟还是念书，吃饭也就是一切从简，再加上学生们手头并不宽裕，商店或是超市里现成的熟食就成了大家体验地道美食的最佳途径了。

没机会尝试DIY德国料理

问到刚刚毕业的Coral是否自己动手做过德国料理，她十分遗憾地表示没有。首先是因为德国人的严谨即使在厨房里也没有松懈一丝一毫，一套真正的德国厨房十分讲究，造价不菲。身为留学生，Coral并没有住在拥有正宗德国厨房的地方。另外，地道的德国料理看似简单，其实花费的时间并不少。比起待在厨房，Coral还是更愿意把这些时间放在图书馆。

用罐头代替新鲜蔬菜

不过，因为要节省开支，Coral还是会选择自己在小厨房里做饭。她每个月花在吃上的开销并不多，甚至还不如每个月各种保险费加起来多。德国的大学也有学生食堂，有时候学习忙碌来不及，Coral也会在食堂里解决。其实如果把账算得细一些，自己做饭也未必比在食堂吃要来得便宜，因为自己开伙需要的油盐酱醋各种调料，以及电费之类的开销，一并加起来，也是一笔不小的开支。而且，Coral喜欢吃的一些国内蔬菜，在德国卖得都很贵。因此，蔬菜价格稍有波动，Coral就会掂量着选购。比如番茄的价格涨到3欧元一公斤时，Coral就会买不到1欧元的番茄罐头来代替。Coral表示，超市里的蔬菜罐头虽然赶不上新鲜蔬菜，但是价格稳定，因此常常出现在留学生的购物篮里。

对于有些留学生来说，“吃”有时也会成为住的阻碍。中国留学生，尤其是喜欢吃辣的，做饭时油烟很大很呛，很多德国房东不太愿意把房子租给他们。Coral觉得，入乡随俗最重要，出国之后，有些饮食习惯也要稍微调整一下。

大厨：小天

英国篇

做出记忆中家的美味

与记者分享英国饮食体验的是已在英国留学六年的小天。跟许多“出国之后变大厨”的留学生不一样，早在出国之前，小天就已经练得一手好厨艺，即使远离家乡，也能从容做出记忆中家的美味。

油炸鱼和薯条？直接忽视！

说到英国料理，大家的第一反应多是著名的fish&chips，小天亦是。油炸鱼和薯条，烹饪方法十分简单，也是随处可见的英式快餐，不过小天却并不喜欢。厨艺精湛的她甚至没有想过要怎么改良一下———一来是油炸类的食物太耗油，她通常不会做；二来既然要自己下厨，她还是更愿意做一些自己想要吃的菜式，才对得起花在厨房里的时间。

不过，小天也说，如果不局限于正餐的话，英式下午茶其实是不错的选择，黄油小饼干或是斯康饼之类的小点心，配上著名的英国红茶，便是一次身心愉悦的享受。只是对于许多留学生而言，悠闲是太大的奢侈，即使小天在英国留学六年，也很少有时间体验一回地道的英式下午茶。倒是许多在欧洲其他国家念书的留学生去英国旅游时，更有品味下午茶的心境。

做顿合口味的饭也是减压

学生生活如此忙碌，为什么不选择去学校食堂？小天说，因为英国人对于吃不太讲究，身边很多同学午餐就是一个三明治，所以食堂也就经营得随意一些。另外相比自己做饭，食堂一餐的价格也要5英镑上下，算不上便宜。因此，就算是中午，小天也宁愿自己动手，不过时间有限，常常就是头一天晚上做晚饭时多做一些留作午饭。有的时候下午下课比较早，就等到下课回家之后再煮面条吃，至少合自己的口味，也算是学习压力之下一个很好的慰藉。

“留学之后变大厨”是通行于每个留学国家的。小天说，她身边有许多原本不会做饭的朋友，后来都自己慢慢摸索着学会了，“或许在英国能练到更高的等级吧。”她半开玩笑地说。尽管英国肉类的选择非常丰富，不过，在英国超市里能买到的新鲜蔬菜瓜果的种类，就比国内的菜市场要少了，有些国内常见的蔬菜得去唐人街才买得到，价格也是会让许多留学生肉痛的程度。

咖喱是留学生的厨房一宝

每天都自己做饭，会不会太浪费时间？小天说，不用担心，简单却丰富的菜式就是留学生做饭的必修课。“比如说咖喱，几乎算得上厨房一宝。在英国，得益于大量的印度移民，咖喱粉很容易就能买到，便宜又大包，种类还很多。把各式新鲜蔬菜切过之后跟咖喱一起煮上一大锅，如果愿意再放进鸡肉或是牛肉，省事又营养丰富，因为不善烹饪而变成‘暗黑料理’的几率也低，多煮一些放在冰箱里，吃个两三顿都没问题。”

美女私房菜

酸菜炒肉末

这道菜用到的食材，就是德国除了香肠和猪肘子以外的另一个著名特产，酸菜。

做法：

1.德国酸菜(比国内的要酸很多)，先在开水里过一遍，沥干备用;

2.锅烧热，倒油少许，趁油还没有烧烫时，倒入一盒超市买的盒装肉末，加黑胡椒炒散后放入酸菜，继续翻炒至肉末全熟即可。

TIPS:

1.酸菜本身就有咸味，是否加盐看各人口味，如果喜欢吃辣，可放入些“老干妈”调味。

2.如果觉得肉末没有嚼劲，也可以选用切成小粒的培根肉。

3.忙碌的时候，一次炒上一大锅放在冰箱里，吃时舀出一些用微波炉热一下，配米饭或者面条，能吃上好几餐。

美女私房菜

西兰花炒法兰克福肠

西兰花在英国超市卖得很便宜，1镑大约能买两个，加上做起来容易，是留学生们心爱的食材之一。另一道食材是做热狗时常常使用的德国外援法兰克福肠，也是价廉物美的实惠之选。这道菜省时省力，加上切菜也不过七八分钟的时间，炒出来装盘有红有绿煞是好看，叫人食指大动。

做法：

1.西兰花切小跟干辣椒和蒜一起下锅炒，不容易熟的话可以加一点点水下去；

2.炒到半熟加蚝油，然后放盐炒到熟；

3.最后放切好小片的法兰克福肠下去一起炒，直到法兰克福肠卷起来，即可出锅。

TIPS:

干辣椒和蚝油需要去唐人街购买。