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餐饮的工作总结怎么写 篇1
已经进入2**9年的第四月了，和大家先说一下上一月（7-9月份）酒店经营情况。上月三个月（7-9月份）餐饮部计划完成417万，实际完成***万，客房部计划完成***万，实际完成***万（***万为财务统计数，不含由于时间差及转餐饮早餐费用造成与客房实际营业额约**万，客房统计数为***万元）。累计全酒店计划完成***万，实际完成***万（不含客房差额**万），距计划任务少***万元，没有完成年初既定任务。下面针对我酒店的实际情况，对第三月工作做一总结。
一、各部门第三月工作肯定的地方。
今年第三月，我们酒店各个部门都能够积极、认真完成酒店的接待任务。成功的接待了省星评委员会对我酒店**星级评审工作，人大、政协国庆庆典宴会，几十场大型婚宴以及国家、省、市领导人的接待工作，并取得了优异的成绩。在此期间，各部门互相协调、帮助共同做好接待工作，积极完成了上级交给的任务，这种团结协助的精神需要继续发扬。
虽然餐饮部第三月没有完成计划营业额，但总体来说大家还是能够发扬积极向上的团队精神，比如传菜部在九、十月份由于种种原因只有六七名服务生，在婚宴多、工作量大的情况下，依然不怕苦不怕累，坚持完成自己的本职工作。
客房部第三月在大家努力工作下超额完成任务，这与客房部上下全体员工的辛勤努力工作是分不开的。尤其在接待酒店四星级复核评定的工作中也表现也非常突出。客房部经理、领班带领客房部全体工作人员在夏季旅客接待量比较大的情况下，加班加点完善客房各项设施设备，对酒店所有客房和大堂公共区域重新进行了清扫保洁，所有管理人员在接待过程中全程亲自参与服务。今年第三月客房接待量较前几年也再创新高，在人员不足的情况下，客房部全体员工团结向上，任劳任怨，并且在完成这些工作以外，还积极参与大型宴会的接待工作。总体来说，客房部应当单独提出表扬。也希望你们在以后的工作中能继续保持吃苦耐劳、团结向上的工作精神。
保安部在上一月工作也也比较认真，白天站岗、夜间巡逻，并担负着酒店公共区域清扫、苗木浇水摆放工作，进入十月份以来，随着婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息两个小时就重新回到工作岗位上，调度车辆、清扫现场，并积极协助餐饮部传菜、收台，这种团结互助的精神也应当继续发扬。
工程部为了保障酒店的正常稳定运转，也认真细致完成了本职工作，并每天都安排人员配和监督酒店的装修工作，同时还积极抽调人手协助餐饮部做好各种宴会的接待工作。
财务部门工作也比较顺利，做好财务分析和核算，确保了每个数据和财务报表的准确、真实、完整、可靠，同时还积极做好应收账款的结账工作，保证了酒店收入的及时变现，并多次在加班工作的同时协助餐饮部接待工作，以解婚宴和大型宴会时人手不足之急。这种团队协作的精神也是值得表扬的。
二、各部门上月工作需要改进的地方。
1、菜品品种、质量及成本控制需要进一步提高；
酒店的特色菜品种和质量都急待于进一步的提高。综合今年整体情况来看，餐厅经营情况很不乐观，而餐厅客人减少的原因我们应该多从主观上找找原因。从客人结构就不难看出，本地客人在减少，政府、各局、各乡镇以及周边一些经常来的老顾客明显少了，什么原因呢？我们天天在说，怎样针对**有限的餐饮市场来提高我们的销售业绩，重中之重就是要提高菜品质量、调剂菜品花色。每年我们的餐饮销售额都是能够完成任务的，出现今年这种局面，很多人都有不可推卸的责任。这里我也想举几个我们工作中明显不足的例子：譬如说主食的问题，有些人天天来，甚至一天来两次，我们怎么就不能给人家换换品种，天天顿顿就是**、****，我们的主食品种是否能多开发一些？菜品质量也不稳定，就拿早餐来说，就早餐那几道热菜每天炒出来口味都不一样，有的就很好，有的就很差劲，这应该不是技术问题，而是责任心问题，做菜的时候，多用点心，多下些功夫，我就不信这菜的色香味做不好。换个位置想象，如果你要是经常来就餐的客人，今天吃这道菜好吃，明天叫别人一起来品尝，来的时候说非常好吃，结果和第一次品尝的完全不一样，大失所望，你怎么想！以后你还会经常来么？我们要尊重客人。我今天把这件事情提到尊重客人的高度绝不是耸人听闻！我们是一家酒店，出售的商品就是我们的菜品、我们的服务，如果这些都不能做到优秀，甚至还不能达到及格，还怎么谈得上对顾客的尊重。
每周把新菜推荐给客人，在注意节约的同时更要注意菜品质量的稳定，厨房作为餐饮产品的主要制造部门，要提高各种原材料的综合利用率。在保证酒店餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要多下功夫，要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长。新菜的推广现在大家都在做，品种也有增加，请大家记住，新菜不仅要做，还要做好、做精，推出新菜不仅是要增加品种、变化口味，更重要的是对于那些受欢迎、评价好的菜品我们更需要保证质量的稳定，而不是今天是这样的口味、明天同样的菜就变了。出新菜要合理搭配，而不是随意想象的。不能随意搭配就是新菜，要按照传统的做工工艺去执行。我们很多同志都在认真钻研业务，提高自己的水平，但同时也有个别人只是表面看起来光鲜，实际上没有真才实学，最可恨的是自己还不知道该去学习、提高自己的水平！这些人要认真反思一下，以后的工作该如何去做。对于控制成本问题我们不是第一次提出来了，这里我还是要强调，在不降低菜品出品品质的前提下，成本一定要严格控制，物价上涨、工资上涨，这些不能控制，但是节约水、电和合理利用原材料，这些我们还是能做到的。
2、服务呆板，灵活性不足，个别员工没有集体组织观念：
说到服务呆板，灵活性不够，有的同志就要说，怎样才叫灵活服务？ 其实只需要亲切的微笑和对服务知识的透彻了解，并有一颗随时愿意为客人服务的心就可以。每个人都应认识到自己工作的重要性，这一点非常重要。大家要了解酒店事业、了解酒店、了解同事、了解本职技能，从而提高业务水平。个性化服务不难做到，只要能做到满足客人提出的要求，能预先想到并满足客人还没有表达出来的要求，通俗点来说就是有眼力见，那就是优秀的服务。只要在岗位上，就随时面带微笑，给人亲切感，见到客人打招呼，让宾客有到家的感觉，而且要贯穿到整个服务当中去，不能虎头蛇尾，来时热情、走时就冷淡。对于我们酒店的菜品要熟悉了解，熟练掌握服务技能，知道常客的喜好，把这些都掌握清楚，对客人投其所好，这样才能为客人服务好，不能一问三不知，什么也不了解，该做什么不该做什么也不知道。如果大家把以上这些都能够做到了，我觉得我们的我们工作就算是做好了，就不会出现现在客人减少、任务不能完成的结果。
在谈到工作问题和缺陷时候，总有同志先强调客观原因，说我们酒店门坎儿高，价格贵，客人不敢进。那么实际上客人减少是什么原因？我也调查了其他的酒店，并且也咨询了很多来我们酒店的顾客，很多客人包括领导都说，相对其他饭店，我们这里饭菜并不算贵。既然大家多数都认可我们的价位，我想我们还是从主观上多找原因。原因很明显：一是菜品质量不过硬。大到菜品出品的色、香、味，小到器皿的使用不够讲究，甚至厨师标签贴盘，都能看出我们饭菜质量在目前的竞争中优势不大；二是服务质量跟不上。我们现在还有服务员不报菜名，甚至连客人来了要打招呼、客人用餐的时候应该提供怎样的服务都不知道，简直让人不可思意。你不尊重客人，人家为什么要到你这里来吃饭？留住本地食客才说明我们真正做得好，客源相对稳定我们的经营才算相对成熟。
餐饮的工作总结怎么写 篇2
餐饮储备干部是餐饮行业中一个非常重要的职位，他们通常承担着餐厅经营管理、前台服务和后勤保障等工作。对于餐饮企业来说，选择合适的储备干部，是保证餐厅顺利运营的一个重要保障。在我的工作中，我担任过餐饮储备干部，以下是我的工作总结：
一、深入理解餐饮行业
在担任餐饮储备干部的过程中，我深刻地理解到，餐饮行业的特点是充分的市场竞争和竞争激烈。因此，我们必须时刻关注消费者对于顾客的需求变化，并根据市场情况及时作出调整。同时，我们也必须注重与同行业竞争对手的比较，把握行业风向。
二、探索营销新方式
在工作过程中，我学习和探索了一些新的营销方式。其中，一些事件型营销和主题餐饮的方案，得到了顾客和业内人士的广泛肯定。我们结合当地文化及历史背景，开展了一系列具有特色和互动性的主题餐饮活动，大大增加了客流量和顾客粘度。
三、注重员工培训和管理
在保障工作的同时，我非常注重员工的培训和管理。我通过定期培训和考核，确保员工可以掌握餐厅管理、营销策划和食品安全等方面的核心知识和技能，并及时推出相应的奖励和激励措施，激励员工的积极性和创造性，让他们在工作中发挥最大的潜力。
四、注重客户服务
客户服务一直是餐饮行业的核心。在工作中，我深刻地理解到，在提供高质量的食品和服务的同时，注重跟顾客的互动和联系非常重要。我们建立了完善的顾客信息和反馈系统，尽可能地了解顾客的需求和反馈，及时做出调整和改进。
总之，作为餐饮储备干部，我从工作中汲取了很多经验和教训，不断学习和成长。我坚信，在未来的工作中，我将继续努力，尽自己的最大努力，为顾客提供更优质的服务。
餐饮的工作总结怎么写 篇3
餐饮设备销售工作总结
随着人们对生活品质要求的提高，餐饮行业蓬勃发展，对于餐饮设备的需求也越来越大。作为一名餐饮设备销售人员，我在过去的一年里，经历了许多挑战和收获。现在，我想对我的工作进行一次总结。
首先，作为一名餐饮设备销售人员，我深刻体会到了市场竞争的激烈程度。在这一年中，我面对各种竞争对手，不仅需要不断提升自己的销售技巧和服务水平，还需要准确把握市场需求，透彻了解客户的需求和偏好。只有这样，才能从众多竞争者中脱颖而出，获得客户的信任和支持。
其次，我非常重视与客户的沟通和交流。在销售过程中，我始终坚持以客户为中心，倾听他们的意见和反馈。通过与客户的沟通，我能够更好地理解他们的需求，并提供更加符合他们期望的产品和解决方案。同时，我也通过与客户的交流，建立了良好的合作关系，从而增强了客户的满意度和忠诚度。
第三，我注重自身能力的提升和学习。餐饮设备市场变化快速，新产品层出不穷，因此我不断学习新知识，提高自己的专业水平。我定期参加行业培训和展会，了解最新的产品趋势和市场动向。同时，我也积极与同事和经销商交流，共同学习和分享经验，提高团队整体素质。
除了以上几点，我还注重团队合作和目标的达成。在销售过程中，我与同事紧密合作，互相支持和协助，共同为客户提供全方位的服务。我们相互学习，相互帮助，共同努力实现销售目标。通过团队合作，我们不仅提高了销售绩效，也增强了团队的凝聚力和战斗力。
总的来说，我在餐饮设备销售工作中获得了很多经验和教训。我学会了如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，如何与客户建立良好的合作关系，如何持续提升自己的专业水平。虽然曲折，但这一年的经历使我更加成熟和自信。未来，我将继续努力，不断发展自己的职业能力，为餐饮设备销售工作做出更大的贡献。
餐饮的工作总结怎么写 篇4
5月5日至6月14日，先后接待了六期社会工作考前培训班，期间还赴万载县民政局进行相关教学。此外，还积极配合党办和团委开展党团活动，并担任我校“深入学习和实践科学发展观活动领导办公室”成员；协助校团委和学生会开展篮球竞赛活动，并担任三期竞赛的裁判。
在本学期，很好地完成领导交办的了各项任务，达到了预期的效果。下面就本学期工作的主要内容、工作中的'优缺点及今后的努力方向进行全面深刻的总结。
本学期，紧紧围绕科室的中心任务开展工作。
1、在培训前，收集资料，精心备课，做好试讲，不断完善和充实课件和素材；积极和各设区。 市民政局、北京社会出版社和新华书店取得联系，做好培训前的各项准备工作（教材的订购和发放、培训的通知等等），为正式培训打好基础。
2、在培训期间，按照既定安排做好相关的培训服务（后勤）工作，并按培训计划的要求，完成儿童、青少年、老年、残疾人、矫正和医务社会工作的教学任务。期间还在科室的统一安排下，赴万载县民政局完成相应的教学任务。针育学和心理学知识的学习，加强教学实践，提升实际的教学能力和水平。
3、积极调整待人处事的心态，不断提升个人的修养，正确面对现实，以平和且从容的心态处理问题。
4、加强职业生涯的设计，强化短、中、长期的工作和生活目标，细化标准和步骤，为今后的发展作好必要的规划。
餐饮的工作总结怎么写 篇5
今年以来，我科室坚持以科学发展观统领经济发展全局，紧紧围绕“新园区、新城镇、新农村”建设的总体工作目标，全力推进园区的建设和发展，园区总体建设步伐呈现加速推进态势。
为加快核心区及园区建设，为招商引资创造更好的条件，我科室按照镇、园区党委政府会议精神，加快了新建区路网、水系等基础设施建设。
1、基础设施建设。
江河路延伸段完成两层5%灰土施工，同时该段污水主管建设也已完成；行车道目前已完成一层沥青摊铺；二层5%灰土已完成；同时，拓宽工程、瑞江路中段、建新路、柳江路等均已完成招投标程序；振新路、联新路、沿江路绿化、环湖路、文东港驳砌等项目正在进行预算编制等前期准备工作。
2、功能项目建设。
教育中心，目前完成初中教学楼，风雨操场和食堂的地下室完成主体竣工验收。小学部和行政楼目前已完成一层结构施工，目前正在全力赶工，力争年底前交付使用；公寓二期已经全面启动建设，目前施工图设计招投标程序已经完成，正在进行施工图设计。
3、规划设计方面。
上半年组织各管线实施单位座谈，充分听取各管线单位对目前市综合管线布局的建议和看法，同时根据市发展总体规划，邀请专业设计单位进行成综合管线专项规划设计。同时根据建设总体规划，结合实际，对镇域水系进行了微调，通过微调原有水系功能不变的'基础上提高了土地的综合利用率。
全面加快市属重点工程建设，合理安排施工计划，力争教育中心年底前具备交付条件。同时抓紧医疗中心的筹建工作，目前医疗中心已完成项目选址，医疗中心平面设计方案已经通过专家评审会评审，下一步我们将加紧办理平面设计方案报批手续，力争尽快完成施工图设计、图审、招投标等程序，使工程项目尽快破土动工。
稳步推进规划新建区的路网建设。加快新建区主要道路与原有道路的融会贯通，使市道路路网初步形成；加快工业园区道路建设，并使之与核心区路网相贯通，形成园区、新无缝对接。
加快公寓安置区建设步伐，为市建设拆迁和工业项目拆迁提供充足安置房源保障，树立新型拆迁安置房形象，努力提升百姓对公寓房安置的满意程度和接受程度。
加快市市政综合管网建设，加快市政综合管线规划的编制工作，确保工程项目有序推进。
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