一、注意事项
1．申论考试是对应考者阅读理解能力、综合分析能力、提出和解决问题能力、文字表达能力的测试。
2．作答参考时限：阅读资料40分钟，作答110分钟。
3．仔细阅读给定资料，按照后面提出的“作答要求”作答。
二、资料
(1)昨天，“世湖园”牌咖喱牛肉干等40种食品因质量抽检不合格，被北京市食品安全办下令在全市下架。其中包括加增工贸有限公司生产的一批散装童子鸡、肚丝儿和肘子，亚硝酸盐含量超标。食品办同时发出北京第二号食品安全风险预警：警惕亚硝酸盐引发食物中毒。
据了解，由亚硝酸盐引发的食物中毒近年来在全国及北京时有发生，亚硝酸盐与食盐一样是白色透明的晶体，带有咸味，易溶于水，是一种允许使用的食品添加剂，在肉制品加工中使用可增强肉类的鲜美感，还具有一定的抑菌效果。当人摄入量超过0．2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。许多新鲜蔬菜中含有微量的硝酸盐，一般不会造成食用者中毒。但是，贮存过久的蔬菜或放置过久的剩菜，菜里的硝酸盐在细菌作用下会转化为亚硝酸盐，食用可能会发生中毒。
我国除了腌腊肉制品和肉灌肠、肉罐头允许少量添加外，目前在其他食品烹饪加工中，严禁添加或使用亚硝酸盐。北京市自2000年3月起，明令禁止餐饮企业购买、使用和存放亚硝酸盐。
市食品办提示市民，不吃腐烂的蔬菜；食剩的熟菜在高温下存放过久后不可再食用；腌菜时盐应多放，至少腌制15天以上再食用；现泡的菜，最好马上就吃，腌菜时选用新鲜菜；不要购买和食用散装盐；由于亚硝酸盐和食盐的物理性质极为相似，所以普通市民根本不能区分这两样东西，如果食用后发生胸闷、憋气、青紫等现象，应马上到大医院就诊。有关部门将加大监督检查力度，对发现餐饮单位存储、使用亚硝酸盐的，将依法严肃处理。
(2)国家质检总局近日抽查了13个省、市50家企业生产的50种干果、干菜产品，合格39种，产品抽样合格率为78．0％。抽查发现的主要质量问题是：产品中二氧化硫残留量超标、部分产品重金属残留量超标等。部分质量较差的干果、干菜产品是：湖南长沙市财龙实业有限公司生产的财龙牌黄花菜、福建古田县顺达食品有限公司生产的湖心泉牌黄花菜、湖南岳阳市岳阳楼区丽凯食品加工厂生产的丽凯牌荔枝干。
(3)国家质检总局近期组织对山葡萄酒产品质量进行了国家监督抽查，发现连续的抽查促进企业提高了质量意识，加强了质量管理。随着市场经济的不断发展和人们对产品质量的更高要求，山葡萄酒产品的加工工艺，正逐步走向规范和成熟。
本次共抽查了辽宁、黑龙江、吉林3个省50家企业生产的50种产品，合格产品35种，产品抽样合格率为70％。抽查暴露出山葡萄酒的5大质量问题：
一是于浸出物、酒精度、总糖含量低。本次抽查中有3种产品干浸出物含量过低。干浸出物是反映山葡萄酒的原汁含量多少的主要检测指标。本次抽查的产品中干浸出物最低检测值为5．7g／L，低于山葡萄酒标准中不小于14g／L的要求；有7种产品酒精度过低。葡萄酒酿酒技术规范中规定，葡萄酒酒精度必须在7度以上。本次抽查所检测产品中酒精度最低值仅为1．8度；有3种产品总糖含量低于产品标准及企业明示值，其中有1种产品的总糖含量仅为0．54~／1．．低干产品明示佰女大于15g／I．的要求．
二是超范围使用食品添加剂。强制性国家标准规定，山葡萄酒中不允许添加香精、甜昧剂、色素。本次抽查中有10种产品检出甜蜜素，最高检出值为1．9g／k；有3种产品检出糖精钠，最高值为0．21/kg。另外，抽查发现少数企业违规使用人工合成色素。有的产品检出人工合成色素苋菜红和胭脂红。
三是菌落总数超标。国家强制性标准规定山葡萄酒的菌落总数应小于50个／mL，本次抽查中有两种产品菌落总数超标。
四是铁含量超标。本次抽查中有3种产品铁含量超出标准8．0mg／L要求。其中，铁含量最高佰为62．1m/L。葡萄酒中铁含量讨高．会严重影响产品的口感．在保质期内．易使产品出现沉淀。
五是标签标注不规范。本次抽查中有10种产品标签不规范。主要是未按标准要求标注产品质量等级等。
(4)2005年2月，英国食品标准署发布召回575种含有苏丹红一号食品指令后，北京市工商局对首都流通领域进行全面排查，发现亨氏美味源(广州)食品有限公司辣椒酱检出“苏丹红一号”。北京市工商局迅速实施全市下架，暂扣亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的辣椒酱4239瓶，辣椒油14596瓶，及其生产的其他食品共计449瓶。4月14日，北京市工商局积极配合北京市食品安全办，会同质监局、出入境检验检疫局、卫生局等相关部门，在昌平区垃圾综合处理厂，对亨氏美味源(广州)食品有限公司等食品生产经营企业主动召回的含有“苏丹红”的产品1612箱进行监督销毁。厦门、吉林、杭州等地也相继推出了菜肉召回制度。
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