泰国菜式

　

泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。

由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。

　　很多人喜欢吃泰国菜，因为泰国菜特别酸辣，开胃。下面是留学群小编为大家带来的泰国菜有什么特点，仅供参考，谢谢阅读。

　　泰国菜有什么特点

　　风味特点

　　泰国(Thailand，Thai)是东南亚的一个国家，东临老挝和柬埔寨，南面是暹罗湾和马来西亚，西接缅甸.泰国是一个临海的热带国家，这里气候炎热，雨量充沛，阳光充足。绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。

　　由于特殊的气候条件，造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰式料理的招牌菜有：冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹芒果香饭等。

　　泰国人的口味是：爱辛辣，喜欢在菜肴里放鱼露和味精，但不喜欢酱油，不爱吃红烧食物，也不在菜肴里放糖。泰国民族风味“咖喱饭”，是用大米，肉片(或鱼片)和青菜调以辣酱油做成的。泰国人爱吃鱼、虾、鸡、鸡蛋等，一般不爱吃牛肉，不喝酒。用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，视觉极佳，可让人们大饱眼福。

　　鱼、虾、蟹是泰国各餐馆的主打，堪称泰国烹饪技术代表的是烧烤食品，有烤肉、烧鸡腿、烤鱼、烤龙虾、烤海蟹，还有烤香蕉、烤山芋、烤鸡蛋等等。在泰国北部的清迈，还有令人难忘的“康笃”晚餐。晚会上的主人和客人都必须穿靛青色的无领上衣，男的腰间还要系一条布料围巾。进入餐厅时，每人还必须脱去鞋子。餐厅里没有凳子，只有一张小圆桌，称之为“康笃”。主人进入餐厅后，每五六人围成一圈，席地盘膝而坐，餐具摆在地面上。宴会开始时先喝清凉饮料，然后上饭菜，菜肴都属名菜，饭是糯米饭，放在竹篓中，用手抓捏成团吃。一边吃，一边欣赏民间音乐和民族舞蹈。

特色泰国菜推荐

　　酸辣泰国鸡肉面

　　材料

　　义大利面100公克，鸡胸肉150公克，青椒60公克，红甜椒50公克，葱1根，洋葱1/4颗，罐头碎香茅1小匙，腰果50公克，A、高汤150㏄，泰国酸辣酱3小匙，鱼露2大匙，细砂糖1小匙，罐头碎香茅1小匙，B、蛋白1/2个，太白粉1小匙

　　做法

　　1、将义大利面放入加有1小匙盐的沸水中，煮约5分钟至熟，捞起沥干备用。、

　　2、鸡胸肉切成细条状，以调味料B抓拌均匀;青椒、红甜椒切粗丝;葱及洋葱切末;腰果用低温油炸熟备用。

　　3、热油锅，放入葱末、洋葱末及碎香茅以小火炒香，转中火，放入作法2的鸡肉条快炒数下，再加入所有调味料以大火煮至滚，放入作法1的义大利面及青椒丝、红甜椒丝，炒至汤汁收干后盛盘，撒上腰果即可。

　　泰国椰汁西米露

　　材料

　　泰国绿西米1包，椰浆1听，纯牛奶1小盒，果糖适量。

　　做法

　　1、水1000毫升烧开把生西米100克倒入锅里煮18分钟适当搅拌，别糊底了，煮好西米用水洗干净(不粘手为准)，滤水加果糖进冰箱冷藏保存。

　　2、取玻璃器皿里面装

　　泰国辣炒通心面

　　很多人喜欢吃泰国菜，因为泰国菜特别酸辣，开胃。下面是留学群小编为大家带来的泰国的菜式有哪些，仅供参考，谢谢阅读。

　　泰国的菜式有哪些

　　第一大菜系是冬阴功汤泰国南部菜：泰国南部，两边为海，本地人较多信伊斯兰教。当地的特色，取及邻近马来西亚菜多用的食料，如黄姜等。调味料较为浓，而有时候带酸。著名菜式有：泰式黄咖哩鱼咖哩;

　　第二大菜系是泰国中部菜：泰国中部，以首都曼谷为中心，也是鱼米之乡，蔬菜水果茂盛。食料较新鲜，而调料通常较甜。名菜有:冬阴功汤(泰国著名的酸辣汤)、椰奶汤;

　　第三大菜系是泰国北部菜：泰国北部，山区，深受缅甸菜的影响。名吃有：当地还有一种特别的酸肉，叫做"nem"。

　　第四大菜系是泰国东北菜：泰东北菜，和老挝菜相似，而米饭则爱吃糯米饭。名菜有:青木瓜沙拉生肉沙拉，泰东北菜也会采用比较怪的食料，例如各种昆虫，虽然说看起来或者听起来会觉得比较奇怪，但是其味道确实是非常棒的，而且更是地道名菜。

　　怎样吃泰国菜?

　　由于不习惯用盘子吃饭，很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯。只要懂得正确的方式，就没什么困难了。

　　吃泰国菜时正确的进餐方式是：就座先舀适量的白饭在盘中，再以汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧向前方舀起，吃完再盛饭。

　　由于菜肴种类多，所以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈也不方便。另外，吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒，既不雅观也很失礼。

　　泰国有什么特产

　　1.泰国的牙粉

　　牙粉和草药牙膏这种东西在国内已经属于古董级了，但是在泰国还是在被普遍使用，特点是不含糖份，浓重的中草药味道。虽然不像日常用的牙膏有很多泡沫，但是成分天然，对口腔有益哦。 去泰国旅游要带什么特产回来

　　2.泰国的各种薄荷药膏

　　泰国的蚊虫比较多，清凉油是生活中的必需品。分成很多品牌，不同成分，有：含莲子草的，含辣椒的，含姜的，含芦荟的… 价格高一点的，薄荷成分就会越高。用于蚊虫叮咬，火疖子，皮炎，关节痛，甚至按摩和刮痧。颜色分为白色，黄色，绿色，以黄色和绿色的效果更好，但是可能粘在衣物上比较难清洗。总之泰国的薄荷药膏便宜又好用，送朋友不错的选择哦。

　　3.Counterpain

　　这是泰国在东南亚地区远近闻名的一种药膏，专门缓解肌肉关节疼痛。很多新马一带的游客来旅游都是一箱一箱的购买。药性分成两种，热的和凉的，据说，热性的缓解效果比较好，凉性的止疼效果比较好。建议也带点回去孝敬父母和公婆吧。保证感动得他们眼眶发热哦。 去泰国旅游要带什么特产回来

　　4.各种泰国调料

　　一定有一些亲朋好友也是喜爱泰国菜并爱好烹饪的，买一些泰国调料，回去和朋友们一起分享正宗泰国好味道，Tina推荐袋装的各种调料：红咖喱，黄咖喱，绿咖喱，其中，红咖喱是最辣的一种。可以从包装...

　　客家菜与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系，它以自己独特的风味得到了大众的认可，是在国内十分受欢迎的菜系。每一个菜系都会有自己的经典菜式，这些菜式往往令人流连忘返。那么在客家菜文化中，有哪一些经典菜式呢?下面就跟着留学网小编一起来了解一下吧。

　　【客家菜有哪些经典的菜式?】

　　一、客家盐焗鸡

　　“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，而东江是客家所在地，故称这种鸡为“客家盐焗鸡”。

　　二、水蒸鸡

　　选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或刀切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见其营养价值极高。

　　三、全猪套餐

　　主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。

　　四、全牛套餐

　　则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。

　　五、豆腐套餐

　　客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

　　六、新港湖鲜

　　万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。

　　七、盆菜

　　流传广东、香港围村一带近千年的“大盆菜”，又名“大盆宴”，以黄氏为主，据传当年乾隆皇帝游江南时品尝后难以忘怀，遂仿之行“千叟宴”而名声大振。明、清两代，深圳下沙村民把盆菜称为“新安盆菜”，当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称“吃盆菜”。后来下沙人丁兴旺，生活越来越富裕，闹元宵的人越来越多，就改称为“大盆菜”。他们称该村的盆菜是做工、配料、烹饪方式保存完好的正宗盆菜。

　　传统的盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有采用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色。

　 　　欧洲的尽头，非洲的开端”这是对西班牙最好的诠释，丰富的历史文化、自然景观造就了今天的西班牙，精致与不拘的完美融合，本土与创新的激情碰撞。所以众多国人希望移民西班牙生活，享受西班牙的人文生活，更享受西班牙的舌尖美食。

　　西班牙菜式具有独特的风味，它结合了地中海和东方烹饪的精华，最典型的辨别方法就是通过这些菜中橄榄油味和浓浓的蒜茸味来识别。当地特色餐馆，菜的份量大到令人咋舌，四个人的主菜是两条大羊腿，六人餐的海鲜饭锅有小孩的洗澡盆那么大。西班牙热情会让你完全招架不住!

　　橄榄油之都哈恩，一般游客，会从马德里出发，一路游览古老的王宫遗址、教堂、斗牛场、高迪建筑等景观，而真正的吃货会从味觉出发，寻找西班牙当地的最本土风情，比如前往西班牙南部古色古香的哈恩省，对于熟悉作家三毛的人都知道，它也是“荷西的故乡”。

　　哈恩地处于安达卢西亚自治区，这里是欧洲光照时间最长的地区，气候适宜，无病虫害，百年来从未使用过农药和化肥等化学产品，土壤没有任何污染。橄榄树完全是在没有任何污染的环境下天然生长的，然后经过自然过滤萃取，产出最高品质的橄榄油，被世界誉为“橄榄油之都”。

　　传说中的油条蘸巧克力：西班牙油条(Churro),在中国俗称为拉丁果,是一种有着百年历史的西班牙食物。哈恩省的churro也大有不同。这个区的churro用当地最新鲜的哈恩橄榄油油炸成一大个蛇型状，食用时折断成小段。闻上去清香，咬下去爽脆，搭配热巧克力，那叫一个香甜。

　　西班牙蔬菜冷汤：采用番茄、青椒、大蒜，将番茄剥皮后，添加面包、醋、盐和橄榄油，放入搅拌机，直到搅拌均匀打成汁就行，放入冰箱里，再拿出来就非常冰凉爽口。加入一点哈恩橄榄油，可以增添冷汤的清香度，同时不油腻，是值得一尝的西班牙风味。

　　西班牙饮食国粹Tapas：传说，西班牙有个国王病了，吃不进豪华大餐，只想吃些轻便小食。于是大厨做了几道小点，国王吃得非常开心，故下令要全民同享。这便是Tapas的由来。

　　意大利位于地中海之滨，以其丰富多彩的艺术财富闻名于世，意大利是首开现代大学教育先河的国家，意大利是首开现代大学教育先河的国家，在建筑、艺术设计、音乐、文物修复等领域更是领先于世界。画家达芬奇、雕塑家米开朗琪罗，建筑师拉斐尔、小提琴大师帕格尼尼、男高音帕瓦罗蒂……据留学群小编了解，意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。

　　口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。 各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。

　　意大利人饮食特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法着称，并喜用面条、 米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习 惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。

　　意大利美食集各家之长于一堂，一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用乳酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食Culash(牛肉熬煮)就深受南斯拉夫影响。而苹果派Strudel则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的Cuscusu则属阿拉伯同味。了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。

　　传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：头盘：意大利文称Antipasto,是"用餐之前"的意思。文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。第一道菜主要是指汤(Zuppe)、意粉或烩饭(Risotto),意大利文是Primo Pratto.由于之后仍有主菜，所以分量会较少。在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。

　　第二道菜即主菜：是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。文荟西餐厅现为您提供的主菜有：意式煎鸡胸、意式小牛仔肉、意式大虾和香煎猪排。西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。意大利文中甜品Dlolce本身就是"甜"的意思。通常是在享用主菜后才点选的。

　　意大利人都嗜好咖啡。钟情于那有泡沫的浓厚的咖啡的他们，也很喜欢有各种各样的变化。想喝比平时更浓的咖啡时有Caffe ristretto、清一点的有Caffelungo(还有alto).美式咖啡有Caffe americano.饭后咖啡也常喝加利久酒的Caffe americano.浓浓的咖啡和丰富的利久酒的香味可以和胃。寒冷的时候这实在是能让人精神焕发的佳品。咖啡Caffe和牛奶Latte的相互调和也是无与伦比的。首先让我们记住maechiato这个词。本来是"脏了""有污点"的意思。而Caffeamericano则是指加入少量的牛奶的咖啡。Vaffe late和latte macchiato的别就在于咖啡量的多少，不知为何一般把Latte Machiato倒入杯中带出去的比较多。

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　　粤菜的流派特点及代表菜式

　　流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。

　　特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

　　名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉

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　 　到新加坡留学可以尝到世界各地的美食，其菜式不但有三大民族的中式、马来式、印度式菜肴，还有法国、意大利、英国等欧洲菜，可说是美食者的乐园。