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牛肉怎么炒比较鲜嫩?
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了;
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可;
5、用高压锅压;
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒;
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩;
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩;
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。
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留学群为您整理“中考考生营养午餐(2.24)：青椒炒牛肉”，欢迎阅读参考，更多有关内容请继续关注本网站中考栏目。
中考考生营养午餐(2.24)：青椒炒牛肉
简介：
简易家常菜!新手也能简单上手，脆绿的青椒配上红肉，不只是视觉上的飨宴，更是舌尖上的美味，赶快炒一盘上桌吧!
材料：
牛肉丝80g 、青椒3个 、胡椒1t 、蠔油1t 、辣椒半条
做法：
1.牛肉丝先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切丝、蒜头、辣椒切末
2.取锅放少许油，待油热了放入一半蒜头、辣椒，中火炒熟青椒盛盘
3.再放油加入剩下蒜头、辣椒，放入牛肉炒至变色后加入蠔油及胡椒做最后调味即完成了～
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下面是由留学群为大家整理的健身美味低脂营养餐--黄瓜炒牛肉，一起来看看吧!
黄瓜切片备用，牛肉切片。顾着做，忘记给这个拍材料图了。只有一张手机拍的大合照.....
牛肉片后加一点点油和盐抓均匀
锅烧热，倒油，倒入牛肉快速翻炒至6-7成熟，盛起。
倒入适量生抽和蚝油拌均匀备用。
热锅、倒油，先爆香蒜片
再把黄瓜片倒入锅内，下一点点盐翻炒均匀。
牛肉里的汁倒进去黄瓜里，让黄瓜吸收一些肉汁。
最后把牛肉倒进去快手炒均匀至肉断生即可。
黄瓜炒牛肉成品
05-13
豌豆的药效:
①补肾健脾、除烦止渴。
②促进生长发育。豌豆蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用能促进生长发育，尤宜儿童食用。
③抗菌消炎，能增强新陈代谢。
④豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，因此有抗癌防癌的作用。
⑤防止便秘、顺通肠道、排毒养颜。
制作步骤
作文标题： 炒牛肉鸡蛋卷
关 键 词： 鸡蛋 小学四年级 400字
字 数： 400字作文
本文适合： 小学四年级
作文来源： https://Zw.liuxuequn.com
作文大全网(zw.liuxuequn.com)有话说:我们将为您准备了大量内容，有疑问请您说。我们努力解决！
本作文是关于小学四年级400字的作文，题目为：《炒牛肉鸡蛋卷》，欢迎大家踊跃投稿。
今天，我向同学们推荐一道我的家传秘菜“炒牛肉鸡蛋卷”。说到牛肉鸡蛋卷，大家可能就要发问了，它怎么做？好不好吃呢？有没有营养？如果大家还不知道的话，那就听我为您一一道来吧！
步骤一：去超市买材料：牛肉、鸡蛋、葱或白砂糖、米皮、油、芡粉。
步骤二：准备工具：锅、铲子、刀。
材料和工具都准备好了就开始做吧！
先把牛肉洗净放在一边，把鸡蛋煮熟然后切成一片一片的。在牛肉上划一道口子，将鸡蛋片放在牛肉的口子里。将少量的水放进芡粉里，把湿芡粉浇在牛肉表面。接下来把牛肉放在锅里，向锅里倒上少量的油，用文火煸炒大约三分钟。在炒牛肉时，要用铲子不停地翻转牛肉，这样，鸡蛋的味道才能溶入牛肉里，因为表面勾过芡，使得炒好的牛肉口感更嫩滑。三分钟后，把牛肉放进盘子里，用米皮将牛肉紧紧的包裹起来，最后往里面撒些葱（可以根据您的口味撒入葱或白砂糖），美味而又营养的“炒牛肉鸡蛋卷”就大功告成了！
说到这里大家都明白该怎么做了吧！
要想知道“炒牛肉鸡蛋卷”是什么味道，不用担心，欢迎大家来我家品尝。
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