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08-10
很多人都觉得玉米应该算作粗粮，但实际上，它并没有大家想象的那么粗。以下是留学群小编为您整理的关于玉米你不知道的事，供您参考，更多资讯请点击(https://www.liuxuequn.com)查看。
让煮玉米更好吃的妙招
01. 加点盐更好吃，加点碱更营养。
微微的咸味，能够更加突显玉米本身清甜的味道，小半勺就行，别多放。
煮玉米前，可以先泡 20 分钟左右，再开大火煮熟，可以稍微加一点小苏打(食用碱)，让玉米更营养。
02. 煮的时候留上一两片玉米叶。
这样不仅会让玉米带有一丝独特的清香，还方便煮好后还可以拿玉米，啃起来又方便又干净。
03. 煮多久最好?
甜玉米(明黄色)和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右，黏玉米(白色的)通常要煮得更久一些，水开后再煮上至少 10 分钟就行啦。
煮熟后，记得把玉米捞出来，沥干水分。
如果长时间泡在水里，玉米的味道和口感会变得不好。
玉米营养不错，但也别贪吃
就像小麦和水稻一样，作为植物的籽粒，玉米中也蕴含了大量的营养物质，以备种子萌发所需。
这里面最多的成分就是淀粉了。
新鲜玉米中，碳水化合物占到干物质的 74%，伴随有 9.4% 的蛋白质，与大米和小麦基本相当，或者略有超出。
正因为营养丰富，早在 3000 年前玉米就已经被美洲的玛雅人当做自己的主食了。
不过，玉米有一个先天的营养劣势——如果不经碱性溶液处理，玉米籽粒中所含的烟酸就无法释放出来。
这也是之前提到，在煮玉米时加一点小苏打的原因。
不过不加也没关系，我们日常的食物种类很丰富，缺少的烟酸还可以从其他食物中补回来。
玉米其实没有那么「粗」
很多人都觉得玉米应该算作粗粮，但实际上，它并没有大家想象的那么粗。
煮好的新鲜甜玉米，升糖指数为 55，而玉米面约为 70，都属于升血糖较快的食物。
所以，千万不要被各种玉米制品略显粗糙的口感所蒙蔽，一定要注意别吃太多，避免血糖控制不佳。
玉米的品种对于血糖也有不同的影响。
黏玉米比甜玉米，更容易使血糖升高。另外，如果是吃玉米渣，那颗粒越小、熬煮时间越长的玉米粥，消化吸收就越快，对血糖控制越不好。
如果你想减肥或控血糖，建议：
要注意吃玉米的量，煮熟的玉米完全可以当饭吃;
尽量选非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的时间短一点。
玉米须煮水有什么好处?
传说，玉米须煮水喝，有降血压、降血脂的神奇效果……
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所谓的玉米须，其实是玉米的花粉管。作为植物繁殖器官的一部分，玉米须确实含有复杂的化学成分，比如黄酮类物质、氨基酸、矿物质...
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