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我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始，《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也。”其实，我国幅员广大，除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外，各地的冬季并不都是于立冬日同时开始的。
按气候学划分四季标准，以下半年候平均气温降到10℃以下为冬季，则“立冬为冬日始”的说法与黄淮地区的气候规律基本吻合。
我国最北部的漠河及大兴安岭以北地区，9月上旬就早已进入冬季，首都北京于10月下旬也已一派冬天的景象，而长江流域的冬季要到“小雪”节气前后才真正开始。
在食俗方面，立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。立冬时，到市场买倭瓜，已很少见。这种倭瓜是夏天买的，存在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，做饺子馅，味道既同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。
立冬为什么吃饺子?因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。同时，古代认为瓜代表结实，所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。
冬至，中国古有“冬至节”的风俗。冬至也叫“过小年”，百官向皇帝朝贺，民间互相拜贺、宴请。普通百姓则食馄饨，象征咬破混沌天地，迎来新生。
而在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
天文学上把“立冬”作为冬季的开始，按照气候学划分，我国要推迟20天左右才入冬。
立冬时节，太阳已到达黄经225度，我们所处的北半球获得太阳的辐射量越来越少，但由于此时地表在夏半年贮存的热量还有一定的能量，所以一般还不会太冷，但气温逐渐下降。在晴朗无风之时，常会出现风和日丽、温暖舒适的十月“小阳春”天气。
立冬前后，我国大部分地区降水显著减少。东北地区大地封冻，农林作物进入越冬期;江淮地区“三秋”已接近尾声;江南正忙着抢种晚茬冬麦，抓紧移栽油菜;而华南却是“立冬种麦正当时”的最佳时期。
此时水分条件的好坏与农作物的苗期生长及越冬都有着十分密切的关系。
华北及黄淮地区一定要在日平均气温下降到4℃左右，田间土壤夜冻昼消之时，抓紧时机浇好麦、菜及果园的冬水，以补充土壤水分不足，改善田间小气候环境，防止“旱助寒威”，减轻和避免冻害的发生。
江南及华南地区，及时开好田间“丰产沟”，搞好清沟排水，是防止冬季涝渍和冰冻危害的重要措施。另外，立冬后空气一般渐趋干燥，土壤含水较少，林区的防火工作也该提上重要的议事日程了。
立冬前后，我国大部分地区降水显著减少，空气一般渐趋干燥，土壤含水较少。
高原雪山上的雪已不再融化。
在华北等地往往出现初雪，北京的初雪比较难预报，影响也大，往往需要特别关注。
长江以北和华南地区的雨日和...
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立冬”节气在每年的11月7日或8日，是24节气的第19个节气。我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也。”意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，归避寒冷的意思。
“冬”这个字在汉文的意思里极为绝妙，一是它与冻同音，人们听到冬声，即会联想到凛冽的北风和寒冷的霜雪;二是它为无丝可傍身御寒的“终”字，意为天地万物的活动都趋向休止，准备蛰伏过冬。人们一年可收成或劳累的时间也应该结束了，是收藏、补冬和养精蓄锐等待来春的时候了。
“立冬”节气在每年的11月7日或8日，是24节气的第19个节气。农历上的“立冬”并不是气象学上冬季的开始。通常人们往往以为立冬就是入冬了，其实两者不是一回事。立冬表示节气变化，每年的时间相对固定，都在11月7日或8日。而每年的气候条件不同，入冬早晚差异较大，时间差可达二三周。
明天就是今年的“立冬”节气，它也是农历冬季的第1个节气，从每年的11月7日或8日开始到22日或23日结束。我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也。”意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，归避寒冷的意思。
我国幅员广大，除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外，各地的冬季并不是同时开始的。按气候学划分四季标准，以下半年候(5天)平均气温降到10℃以下为冬季，则“立冬，冬日始”的说法与黄淮地区的气候规律基本吻合。根据以往的经验，我国最北部的漠河及大兴安岭以北地区，9月上旬就早已进入漫长的冬季了;10月上中旬，西北、东北的部分地区先后迈入冬天的门槛;首都北京于10月下旬也已一派冬天的景象;10月底到11月初，冬季来到东北南部、华北、黄淮;而在11月底小雪节气期间，长江流域才可以看到冬天的景象;12月初，冬季逼近两广北部的武夷山脉和南岭北坡。
“立冬”和“立秋”一样，古人同样在这个季节用占卜的方法来看冬天的冷暖，如“立冬晴，一冬凌(寒冷);立冬阴(阴雨)，一冬温(暖冬)”。不无例外，古代也有到立冬这天，皇帝会亲自率领三公九卿大夫到北郊行"迎冬"之礼。
我国古代将立冬分为三候："一候水始冰;二候地始冻;三候雉人大水为蜃。"此节气水已经能结成冰;土地也开始冻结;三候"雉人大水为蜃"中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
立冬时节，太阳已到达黄经225°，北半球获得的太阳辐射量越来越少，由于此时地表夏半年贮存的热量还有一定的剩余，所以一般还不太冷。晴朗无风之时，常有温暖舒适的“小阳春”天气，不仅十分宜人，对冬作物的生长也十分有利。但是，这时北方冷空气也已具有较强的势力...
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立冬之养生
--- 饮食起居以“养藏”为主
“立冬”节气过后，就意味着今年的冬季正式来临。从中医养生的角度，起居调养应以“养藏”为主，建议早睡晚起，饮食上多吃滋阴的食物，可以开始适当进补。
起居：早睡晚起 晨练推迟
在生活起居方面，洪敏建议早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，适当睡个懒觉也是可以的，有利于阳气潜藏、阴精蓄积。年轻人要避免夜生活丰富，睡觉过晚。老年人要避免晨练起得太早。
情志：恬淡安静 畅快心情
从“立冬”开始一直到“立春”都叫“冬三月”，是一年中最冷的时节。广东药学院附属第一医院中医科主任中医师洪敏说，有些地区虽然还不冷，但还是要顺应自然的变化，入冬以后起居调养都应该以“养藏”为主。
情志方面，中医讲究入冬后，情志要恬淡安静、寡欲少求，这样可以使得神气内收，利于养藏。冬季万物凋零，常会使人触景生情、郁郁寡欢，改变这种不良情绪的最好方法就是多参加娱乐活动，如跳舞、弈棋、画画、练书法、欣赏音乐等，这样可以消除冬季低落情绪，振奋精神。
饮食：以滋阴润燥为主
俗语说：“药补不如食补。”食补在冬季调养中尤为重要。洪敏建议，入冬后的饮食可以适当厚重，食材以滋阴为主。中医四时养生的基本原则是“春夏养阳、秋冬养阴”，这是因为秋冬阳气潜藏，阴精蓄积，顺应这个趋势养阴，效果要比其他时候要好。好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半，而秋冬养阴就如同傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。
水为阴气之源。因此，冬季宜多喝温水，养阴的同时还可以润燥。此外，还可酌情选择沙参、玉竹、百合、无花果、银耳、枸杞、甲鱼、罗汉果等养阴的食物煲汤或炖煮。
药补：膏方进补未必适宜
冬令进补，是国人数千年的习俗。立冬是一个十分重要的节气，又是人们进补的好时期。每逢这天，南北方人都以不同的方式进补。
近年来，膏方进补非常流行。膏方是把药材煲成汤药后加入蜂蜜等材料调味，并制成膏状，因为口感好，服用方便，越来越受到欢迎。膏方最早流行于自江浙一带，近年来在广东也有越来越多人选择膏方进补了。洪敏提醒，膏方一般来说比较滋腻，易生湿，而南方的地理和气候特点让人非常容易惹湿，因此，膏方进补在南方并非人人适宜。她建议，在选择膏方进补前，一定要咨询过医生，辨明体质后再做决定。
运动：户外运动要谨慎
很多人认为，立冬后天冷了，要开始坚持多运动，才能提高免疫力，增强体质，避免生病。其实这种观点专家们并不认同。
立冬后，人的免疫力和体质会下降，从而进入一个相对低谷阶段，经常锻炼确实能提高抵御各种疾病入侵的能力，从这方面来说，冬天提倡多运动是对的。但是，在冬天还像春夏一样大运动量过度运动，并非明智选择。
不少人在健康房猛练器械，剧烈运动后大汗淋漓，脱下外套散热，再继续运动，最后到淋浴房冲凉。还有部分运动狂热者，入冬后依然每天一大早身穿薄薄的单衣在瑟...
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立冬节气降至，立冬养生当然少不了，立冬吃什么?小编为大家推荐一款家常饮品：枸杞红枣茶。
用料：
冷水……500毫升
红枣……10粒(30克)
冰糖……1大匙liuxuequn.com
枸杞……10克
作法：
1 冷水与红枣同时煮开后加入枸杞，再煮大约5分钟。
2 加入冰糖，煮至溶化即可。
功能：
1、枸杞可滋补肝肾、明目，润肺止渴，进而使人面色红润。
2、红枣具有″补中益气、滋脾土、润心肺、生津液、悦颜色″的功效。
营养小贴士：
枸杞可滋补肝肾、明目，润肺止渴，进而使人面色红润，最适合用来消除疲劳。枸杞能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。红枣具有补中益气、滋脾土、润心肺、生津液、悦颜色的功效。红枣枸杞都有很好的护肝功效，熬夜族平时也可多多食用。枸杞红枣茶做热饮冷饮均可。冬天可以放一片姜一起煮，能很好的驱寒。
立冬吃什么好呢?立冬养生要得当，这样可以为健康过冬做好准备。小编推荐，立冬养生，最好吃点白色食物。
说到食补，随着天气转冷，很多小毛病也随着来了，手脚冰凉、腰酸背痛、嗓子发干、口腔溃疡等症状都容易出现。其实这些小毛病是可以通过饮食调节来消除。从中医养生学的角度来看，冬天饮食该以清淡为主，少食少油少盐，多进果蔬，力戒温燥、辛辣刺激之物。专家认为，从五行五色养生的角度来看，立冬后应当多摄入“白色”食物来养生，功效显著。
白菜帮子最有营养
冬季是食用大白菜的最佳季节，食用时，白菜帮子的取舍问题，常常被人们关注。其实，白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心。
荸荠营养好处多
荸荠又名马蹄，性味甘、寒;具有清热生津，利湿化痰的功效;适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸荠还有预防癌症、降低血压的功效。
蒜味荸荠--在冬旱之时，人们很容易感冒、发热、咳嗽，推荐一道清热化痰的食疗小方，供您学做。
原料：新鲜荸荠150克，大蒜3瓣，盐、白糖、醋、麻油适量。
做法：荸荠洗净，去皮，切薄片，泡在淡盐水中，10分钟后捞出沥干，放盘内，撒上盐腌15分钟，滤去盐水;大蒜剥皮洗净，剁细末，撒在荸荠片上;锅置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸荠片上，迅速用碗盖住，10分钟后加麻油拌匀即可食用。
功效：清热化痰，生津利水。适用于发热咳嗽，口干口渴，痰多尿赤。
山药补肾作用强
山药有补脾止泻，补肾功效，配青鱼肉增强了健脾益气...
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立冬吃什么?不少朋友有立冬吃羊肉的传统，羊肉有较好的滋补作用，是冬季重要的肉类品之一。今天就为大家介绍立冬美味菜肴：葱爆羊肉。
葱爆羊肉的做法
主料
羊腿肉(300g)
调料
大葱白(2根)
花椒粉(1/2小勺)
生抽(1.5大勺)liuxuequn.com
淀粉(1大勺)
大蒜(5瓣)
白糖(1大勺)
料酒(2大勺)
香醋(1小勺)
盐(少许)
食用油(2大勺)
1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;
2、踢去筋膜，顶刀切成大薄片;
3、加入花椒粉、生抽和淀粉;
4、抓匀，腌制10分钟左右;
5、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片;
6、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用;
7、锅中留底油(也可以再加点儿油。用不粘锅可以省油)，下入蒜末，小火爆香;
8、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香;
9、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀;
10、下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀;
11、加入白糖，煸炒均匀;
12、加入少许盐，翻炒均匀，即可。
冬季喝汤是滋补养生的好方法，所以立冬给大家送上一碗好汤：黄豆猪蹄汤。
黄豆猪蹄汤的做法
材料：
猪蹄、干黄豆适量
配料：
葱2根、姜3片、料酒1小匙、枸杞1小把、盐1小匙
做法：
1、准备所需材料。猪蹄洗净后放入锅中焯烫一下煮去血水。
2、黄豆用清水泡发后，和猪蹄、葱结、姜片一起放入砂煲中。
3、加入足量的清水。
4、大火煮沸后转小火煲一个半小时。
5、煮至猪蹄软糯，放入浸泡5分钟后的枸杞继续煮10分钟。
6、加少许盐调味即可。
灰灰小贴士：
焯烫猪蹄的时候不要盖盖子，让腥气挥发出来。
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立冬一到，寒冬也不远了，所以不少朋友会非常重视立冬养生。对于不同体质的朋友来说，立冬养生各有重点，但是基本上立冬节气要注意预防3种疾病。
不少朋友立刻能够感受到温度骤降，这个时候，身体抵抗力薄弱的人，尤其老年朋友们要注意预防疾病。下面三种疾病在立冬节气过后尤要注意。liuxuequn.com
一、中风 中风是老年人的常见病、多发病，在寒冷的冬季更易发生。老年人多有高血压，一遇上寒冷天气，身体就适应不了，血压便随之增高，就有发生中风的危险。因此，需要及早预防，切勿掉以轻心。预防要做好几件事：一要防寒保暖，留意天气的变化，注意添衣保暖勿受凉;二要适当补充营养，增强体质;三要做好高血压、冠心病和糖尿病等的防治，已有此病者要遵医嘱服药，不可擅自停药。
二、心梗 心肌梗塞也是老年人冬季的高发病。当人体受冷刺激后，由于血管收缩，导致心肌缺血缺氧，容易诱发心绞痛，若措施不力，会发生心肌梗塞死亡，这不是没有先例的，不可不防。除了重视防寒保暖外，室内温度适宜控制在18℃左右，外出不宜过久，并注意防风保暖，避免风寒交袭。平时可遵医服用降脂、溶栓、扩血管和防心肌缺氧的药物，以免突发意外。
三、流感 老人冬季感冒，说起来不算什么大毛病，但若治疗不及时，就容易诱发多种危及生命的并发症，如肺炎、肺心病、哮喘及慢性支气管炎等。据报道，老年人肺部感染的死亡率高达36%。故在寒冬季节，老年人要注意加强耐寒锻炼，调理好饮食，最好每天用冷水洗脸，热水洗脚，以提高免疫力，防止流感发生。
养生的要义在于平衡，即促进身体的平衡以及与外部环境的和谐。传统养生古已有之。民谚就有“春捂秋冻”、“冬吃萝卜夏吃姜”等在民众中拥有广泛认知度和可行性的养生之道。传统养生是中国5000年文化传统的重要组成部分。从传统养生的宝库中汲取知识，有助于科学地保持健康体魄。 实际上，传统养生就在日常的饮食起居中，只要掌握了正确的方法，饮食起居无处不养生。
吃：宜清淡讲五性
饮食一是要适量清淡。《黄帝内经》讲了一个道理：吃饭的量恰到好处补气，吃多了伤气;味道过厚伤气，味道清淡补气。老子在《道德经》里也讲道：过多吃美味的食物伤胃。
二是要看食物的属性和身体的需要。任何可吃食之物都有性，离不开寒、热、温、凉、平五种属性。体内热时应吃凉性的，体内凉时应吃热性的。如：胃热，应吃寒性的香蕉;胃凉应喝热性的姜汤。如果吃反了会闹出病来。又如：每年立秋至秋分之间气候燥热，不宜吃辛辣之物，易引发胃和大肠燥热火气上攻，导致耳聋、耳鸣等症。 营养专家说，非淀粉类蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜及根茎类的芹菜等。因此，多食非淀粉类蔬菜，可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌的发病率。每天应至少吃5份(至少400克)不同种类的非淀粉蔬菜。
喝：酒适量茶有别
饮...
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立冬不妨来一道热辣辣的川菜。提起川菜，大家一定对水煮肉片不陌生，在立冬这一天，大家不妨上一位麻辣鲜香的水煮肉片。
原料：(请准备一个比较大的碗。)
里脊肉400g、大白菜6片。
辅料：
郫县豆瓣3汤匙、花椒20g、辣椒10g、山奈7-8片、八角2个、桂皮一块，、大蒜一头(切碎)、姜一块(去皮切片)。
调料：
油150ml左右、高汤800ml、盐1茶匙、料酒1茶匙、淀粉2茶匙、蛋清1个。
做法：
1、腌制肉：里脊肉切薄片(先冷冻一下比较好切)，加盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉2茶匙，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。大白菜洗净沥干切好备用。liuxuequn.com
2、炸香油：锅里热大约150ml油，也可以稍微多加些，避免中间捞出调料时，油的损耗导致不够，而且，炸出的香油若剩余，用来炒菜或者凉拌菜味道都非常好。加入花椒10g，辣椒5g，八角，桂皮，山奈，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料，把花椒和辣椒切碎备用，油滤在碗里。
3、炒白菜：2中炸好的油舀三汤匙入锅中，加少许辣椒和花椒，姜片蒜碎爆香，倒入白菜翻炒(可以先放白菜梆，炒一会再放入叶)几分钟，加盐1茶匙出锅。铺入大碗中，备用。
4、水煮肉：锅里从新加入2中炸好的香油3匙，加入剁碎的郫县豆瓣，小火慢慢炒至出红油，放入切碎的蒜，姜片，少许辣椒花椒爆香，加入高汤，熬开后，把1 中腌好的肉放入，划散，煮开锅即可。倒入铺了白菜的碗中。然后把2中炸香油剩余切碎的辣椒花椒和剩余的蒜碎放在上面。锅里从新倒入剩余的香油，加剩余的辣椒花椒小火爆香，浇在碗里即可。撒上少许香葱碎点缀。
立冬美味菜 丸子炖粉条
2014-10-31 出处：pcbaby 作者： 佚名关键词： 立冬吃什么 立冬养生 立冬进补 立冬是什么时候 立冬习俗 立冬吃什么?不少家庭冬季餐桌上都会出现炖粉条，炖粉条时可以随自己的口味和偏爱加入各种食材，今天我们就一起来品尝这道立冬美味菜：丸子炖粉条。
主料
瘦牛肉末(200克)、干粉条(150克)
调料
水发香菇(40克)、冬笋片(40克)、青笋片(40克)、胡萝卜片(40克)、小鸡蛋(1枚)、淀粉(适量)、葱段(30克)、姜片(15克)、八角(2克)、酱油(20克)、蚝油(15克)、绍酒(20克)、味精(1克)、胡椒粉(1克)、香油(适量)、烹调油(适量)
做法：
1、丸子制作;肉末里撒入少许盐、味精。
2、撒少许胡椒粉和五香粉
3、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。
4、然后用大力...
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