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07-24
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糖尿病人可以吃花生米吗
最好适量吃。
花生米中含有丰富的植物固醇，一定程度上可以控制糖尿病，一天可以食用几粒。但是花生毕竟是一种高热量高脂肪的食品，而且含有较多的不饱和脂肪酸，不加限制的食用花生和瓜子会增加热量摄人，使血脂升高，不利于血糖和血压的控制，所以每天最好不要超过10粒.
花生含18%的醣类(即碳水化合物)，多吃也会影响血糖，因为许多研究证实，膳食中的总醣量会直接影响血糖的高低。此外花生亦含有纤维、维他命E、叶酸、钾、镁等，及生物活性强的多酚物质均有助于身体健康。
发霉的花生会产生致癌性很强的黄麴毒素，故不能食用。在温暖潮湿的地方，花生很容易因储存不当而滋生霉菌，黄麴毒素是霉菌滋生过程产生的毒素。低浓度摄取黄麴毒素可能影响肝功能，严重时可能引起肝细胞突变，可说是肝癌的启动因素。由于黄麴毒素是热稳定毒素，高温烹煮也不会消失，最佳的预防是选购时要多加注意，若是有油味表示已变质不宜食用，若选用真空包装产品，打开后如果没有马上吃完，应该放在冰箱保存，是减少食物发霉、产生黄麴毒素的方法。
最后谈到何谓花生的适当摄取份量呢?有些糖尿病病友因多吃了花生造成血糖、血脂及体重上升，结果未蒙其利反受其害，故特别叮咛适当摄取份量，对身体健康绝对是有帮助的，即每日勿超过30公克(约2匙或一个乒乓球的量)，并须与每日烹调油(约2～3匙)作代换，1匙油可换2平匙花生，这样才能让花生在我们体内小兵立大功。
4类人不适合食用花生
1、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
2、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
3、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
4、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
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