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07-24
西湖龙井茶，中国十大名茶之一，说来大家都不陌生，但是对于它具体有怎样的功效作用以及怎样鉴别或许不是很清楚了，留学群小编专门整理了相关资料，希望对您有所帮助!
西湖龙井茶的功效
提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
西湖龙井茶的作用
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的氟磷灰石，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
西湖龙井鉴别方法
西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。鉴别西湖龙井有四大招数：
一、辫“色绿”
乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹;
二、闻“香郁”
书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农...
西湖龙井在绿茶中久负盛名，如果非要排十大名茶，无论怎样它都会位列其中。“欲把西湖比西子，从来佳名似佳人”，西湖、佳茗、佳人相得益彰的景致一直是爱茶之人欢喜的。
要遍寻龙井的芳踪，绝对不能错过的就是龙井十八棵茶母树。这几棵产的茶在乾隆微服私访品尝到后，被封为“御茶”，每年采制专贡进京敬献太后;至今仍被石栏围在那里，非凡夫俗子能享用到啊。
其实龙井不仅仅是茶名，还是地名、寺庙名、泉眼的名字。位于西湖西翁家山北麓，是龙井村所在，龙井茶也是从这里出发的。
西湖龙井中“狮、龙、云、虎、梅”五种上品茶，是依产地而命名的;狮为狮峰，龙为龙井，云为云栖，虎为虎跑，梅为梅家坞。
市面上销售多是春茶，分四档;最珍贵著名的是清明前采摘的头春茶，即明前茶。此时茶芽刚出，叶鲜嫩如同莲心;四斤鲜叶才能加工出一斤干茶，人工采摘一天只能采一斤鲜叶，因而珍贵价奢侈。
第二档的茶叫雨前茶，要谷雨节前采制;此时茶的芽柄形状像一面旗帜，茶芽向上挺立伸展如红缨枪，故而称为“旗枪”。立夏之前采制的第三道茶，茶叶两侧各附有两瓣叶子，像雀舌一样，所以也称为“雀舌”。到了一个多月之后的第四道，茶叶多带梗被称为“梗片”。
龙井茶除了采摘，炒制也讲究。炒的时候，单就手法，就有“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨“十大手法”;火候的掌握拿捏更要精准熟练，非如此不能保证每一片茶叶释放出最佳的风味。采摘好的鲜叶还不能立即炒制，要先进行晾青、萎凋，散去鲜叶的青气、水份以增加茶香。
西湖龙井茶加工工艺流程
鲜叶摊放→摊放叶分筛→青锅→回潮→二青叶分筛→辉锅→干茶分筛→复辉→复筛归堆→贮藏。十道工序相辅相成，摊放是前提，青锅是基础，辉锅是关键。
▲产品茶分级及各级感官品质
辨别龙井的品质除了看以上产地、茶形、工艺方面，其次就要靠在冲泡过程中去品了，可以从以下几方面判断。
色呈翠绿或糙米色，鲜活油润碧绿明亮;
香馥如兰且持久，每一次加水，香味稍有不同;
味第一道有淡淡的苦，过三四分钟舌尖才留下淡淡的甘味;第二道略带甘醇，舒爽易入口;第三道清香味转淡，明显回甘。
龙井茶叶选得好了也要泡得好才行，冲泡龙井时用量、用水、开水温度、冲泡时间都有讲究。
水温：80-90℃沸水
茶量：3g/杯
用水：纯净水或山泉水
器具：陶瓷、玻璃茶具
相信在品过这样一杯龙井之后，脑海中自然有“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的雅韵心幽。
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