留学群饭店服务规章制度

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饭店服务规章制度4篇

 

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饭店服务规章制度【篇1】

  1 受到客人表扬时,要说谢谢您的夸奖,这都是我应该做的。受到客人批评时要说;先生对不起,这都是我的过失,请您原谅,下次一定改正。

  2 上菜时 传菜员要先检查菜中是否有异物,如果服务员发现有异物,不声退给传菜员,如果客人吃到一半时发现有异物时,要马上把菜端到一边,并向客人道歉,先生对不起,这都是我们工作中的失误,请您原谅,我马上让厨房给您重做这道菜。如果客人说不用了,要说先生如果您不想吃这道菜,可以给换您爱吃的菜,您千万要原谅我们的过错,客人如果同意了,要说谢谢各位。

  3 如果客人表示菜味道咸淡不适,对客人说 好的先生,我马上拿到厨房给您重新调制一下,重新上菜之后,问道 先生您看这回可以吗?

  4 如果客人说菜的做法不对,要说菜的做法有很多种,有粤菜做法 鲁菜做法 辽菜做法请问您爱吃那种做法跟我说一下,我马上拿到厨房让厨师给您重新调制一下。

  5 客人说于是死的

  6 如果 菜主食慢了,要说 先生我马上到厨房给你追一下,追了几回也没有上来,要说 先生菜实在是太慢了,请各位原谅,我先给各位倒杯茶吧,菜很快就会上来了

  7 客人如果说价格贵,如果是海鲜,要说 这种xxx海鲜都是每天上货,保证新鲜,前几天我们曾经卖过xxx元,很便宜,但是今天上很贵,请先生体谅。 如果是平常菜,要说 您的意见我一定像经理反映,成本核算也有失误的时候,经理一定会让会计好好核算一下,如果真的贵了,我们还得感谢你的宝贵意见。

  8如果菜或主食没有了,要说 对不起先生xxx菜已经卖完了可以点别的吗?如果几位实在想吃我们马上拍采购员去市场买,就是时间稍微慢一些。您得稍等一下。

  9 酒水 如果我们酒店没有客人要的.那种酒水,要说先生我们现在还没有这种酒,这几天采购员也正在打听货源,我像您下次光临的时候,一定会喝到这种酒,今天能不能委屈一下,喝点别的酒,xxx酒顾客都反映很好喝,来这种酒可以吗?

  10 工作失误碰到了客人或脏东西溅到客人身上时 要马上道歉 并用干净毛巾帮客人擦拭干净。

  11看住自己的包间,不要到处乱走,以免给客人带来不便。

  12 结账必须有本台服务员到吧台 结账对菜单别人不得代替。

  13 要将所剩没有开瓶的饮料啤酒交到吧台,不准占为己有,遗落物品一律交到吧台。

  14 与客人擦身而过时,要微笑让客人先过。

  15 如果客人的位置阻碍了我们的工作,要说 先生能麻烦你一下吗?客人同意 要说谢谢。

  16 如果客人与你谈与工作无关的话,要简单应付几句,然后说 对不起先生,那边有客人等着我服务,该天我们再聊。

  17 不许在客人跟前,和别的服务员互相交谈 窃窃私语。不准有各种不雅的小动作。如搓手 揉眼 揉鼻子 打哈欠 伸懒腰 手插兜里 等等。

  18 到了休息时间所管台面还有客人时,不许不值班去休息。不论是否值班人员。 晚班下班时,要将所管台面上的客...