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黄瓜又名胡瓜、青瓜。我国南北方均有生产。黄瓜的种类甚多,瓜形有大小、长长短、粗细之分,还有带刺和不带刺之分。我们平时多见的黄瓜都是绿色的,那是因为没有完全成熟的黄瓜水分更多,口感更好,等黄瓜变黄的时候,里面会变得跟干硬,也不好吃了。所以我们平时见到的贩卖的黄瓜都是绿色的。
黄瓜除了炒吃、腌制等营养价值较好外,还没一些特殊的功效:一是它可以抑制人体内的糖类转化为脂肪,具有减肥功效;二是具有防皱美容的功效;三是黄瓜具有清热利尿、解毒的功效,能治疗咽喉肿痛、腹泻等疾病。
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黄瓜原名叫胡瓜,是汉朝张骞出使西域时带回来的。后赵王朝的建立者石勒,制定了一条法令:无论说话写文章,一律严禁出现胡字,违者问斩不赦。而胡瓜也因为这条禁令被改名为黄瓜了。
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