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08-29
大家做好准备迎接公共营养师考试了吗?留学群诚意整理“2018年二级公共营养师考试试题及答案二”，只要付出了辛勤的劳动，总会有丰硕的收获!欢迎广大考生前来学习。
2018年二级公共营养师考试试题及答案二
1、蛋白质的生物价为( A )
A、氮储留量/氮吸收量
B、氮吸收量/氮摄取量
C、氮储留量/氮摄取量
D、氮摄取量/氮吸收量
2、( C)对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。
A、黑斑病菌
B、霉菌毒素
C、黄曲霉毒素
D、肉毒杆菌 3、烟酸缺乏可以引起( D )
A、溶血病
B、脚气病
C、软骨病
D、瘌皮病
4、维生素B6参与( A )
A、部分氨基酸代谢
B、所有氨基酸代谢
C、全部水代谢
D、部分水代谢
5、成人男女烟酸RNI是( A )
A、14mg/d 、13mg/d
B、1.4mgNE/d 、1.3mgNE/d
C、1.4mg/d 、1.3mg/d
D、14mgNE/d 、13mgNE/d
6、叶酸参与机体的( B )
A、脂肪代谢
B、一碳单位传递
C、糖代谢
D、钙磷代谢
7、下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的( B )
A、佝偻病
B、夜盲
C、贫血
D、甲壮腺肿大
8、( D )中铁含量较少
A、肝脏
B、全血
C、木耳
D、牛奶
9、钙对人体最重要的功能是( A )
A、构成机体的骨骼和牙齿
B、参与血液抗凝
C、调节皮肤结构
D、影响毛细血管通透性
10、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从( C )排出
A、胆汁
B、汗
C、尿
D、粪便
11、植物类食品中蛋白质含量高的是( B )
A、玉米
B、大豆
C、稻谷
D、小麦
12、禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为( B )
A、禽类脂肪含量高于畜类脂肪
B、B、禽类脂肪含不饱和脂肪酸多
C、禽类脂肪B族维生素多
D、禽类脂肪矿物质高
13、冷冻保藏中损失较多的维生素为( D )
A、维生素A
B、烟酸
C、维生素E
D、维生素C
14、( A )是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质
A、甲醇、甲醛、杂醇油
B、 甲醇、甲醛、酚类
C、 甲醇、乙酸乙脂、杂醇油
08-29
大家做好准备迎接公共营养师考试了吗?留学群诚意整理“2018年二级公共营养师考试试题及答案一”，只要付出了辛勤的劳动，总会有丰硕的收获!欢迎广大考生前来学习。
2018年二级公共营养师考试试题及答案一
1、职业道德是同人们(A )精密联系的具有职业特征的道德准则。
A、职业活动
B、日常生活
C、学习活动
D、饮食习惯
2、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为( C )。
A、单纯蛋白质
B、结合蛋白质
C、半完全蛋白质
D、不完全蛋白质 3、蛋白质的卡价为每克( B )
A、4KJ
B、16.7KJ
C、9KCAL
D、37.6KJ
4、成年人碘的摄入量为每天( B )
A、100μg
B、150μg
C、200μg
D、250μg
5、粮食和豆类混合食用，主要是考虑( D)
A、增加食物中磷的吸收
B、蛋白质的拮抗作用
C、增加非必需氨基酸含量
D、蛋白质的互补作用
6、成人脂肪供能比不高于总能量的( C )
A、20%
B、25%
C、30%
D、35%
7、亚油酸为( B )系列不饱和脂肪酸。
A、n-3
B、n-6
C、n-9
D、n-20
8、膳食补钙的最佳来源为( A )
A、豆类
B、绿色蔬菜
C、奶类
D、海产品
9、蛋白质元素组成的特点之一为含有( C )
A、碳
B、钙
C、氮
D、磷
10、体内可合成的维生素为( D )
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D11、维生素E的主要来源是( B )
A、水果
B、植物油
C、蛋类
D、豆类
12、维生素B1缺乏可引起(C )
A、瘌皮病
B、佝偻病
C、脚气病
D、克汀病
13、中国成人男性锌的RN为(C )
A、10.5mg/d
B、12.5mg/d
C、15.5mg/d
D、18.5mg/d
14、视黄醇含量最多的食物是( B )
A、谷类
B、内脏尤其是肝脏
C、蔬菜
D、肉类
15、中国居民成年男子的钙的AI为( C )
A、1200mg/d
B、1000mg/d
C、800mg/d
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12-02
留学群公共营养师为您提供2017年公共营养师考试模拟试题及答案，您可以边做试题便参考答案，相信你可以学得更快，掌握的更加扎实，从容地应对考试。
公共营养师考试2017年模拟试题及答案
《社区营养》不定项选择题部分
1在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质：
⑴实践性
⑵客观性
⑶社会性
⑷经济性
答案：(!)(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2)
2.社区营养的意义有：
⑴事关创建和谐社会的政治性
⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质
⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考
⑷为营养产品提供销售平台
答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。
3.社区营养未来的发展趋势
⑴走上学科理论研究的轨道
⑵将成为社会性的措施
⑶全面培养社区营养人才
⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合
答案：(1)(2)(3)(4)
随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。
4.营养师进社区的工作范畴主要有
⑴定期举办营养知识讲座
⑵建立居民营养健康档案
⑶开展网上营养咨询
⑷开展社区营养师创业活动
答案：(1)(2)(3)(4)
详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。
5.健康促进的策略有
⑴制定健康的公共策略
⑵创造支持性环境
⑶强化社区性行动
⑷调整卫生服务方向
答案：(1)(2)(3)(4)
详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有益于健康改变的教育与生态学支持的综合体。健康促进是健康教育发展的结果。健康促进是新的公共卫生方法的精髓，是“人人享有卫生保健”全球战略的关键要素。
6.营养健康教育包括
⑴心理健康教育
⑵最终目标是行为的改变
⑶通过营养健康教育把营养研究成果传达给公众
⑷预防营养健康...
12-02
留学群公共营养师为您提供2017年公共营养师考试模拟试题及答案，您可以边做试题便参考答案，相信你可以学得更快，掌握的更加扎实，从容地应对考试。
2017年公共营养师2017年考试模拟试题及答案
不定项选择题部分
1、 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素(A B D)
(A)维生素A
(B)维生素D
(C)维生素B1
(D)维生素E
2、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有(A C D)
(A)维生素C、
(B)维生素E
(C)维生素B2
(D)维生素B6
3、药膳配制原则中的“四气”指：(A )
(A)寒、热、温、凉
(B)君、臣、佐、使
(C)阴、阳、表、里
(D)温、热、虚、实
4、药膳配制原则中的“五味”指：(A )
(A)辛、酸、甘、苦、咸
(B)酸、甜、苦、辣、咸
(C)咸、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、涩
5、药膳配伍常用的原则是(A B C D )
(A)寒者热之
(B)热者寒之
(C)实则泄之
(D)君臣佐使
6、影响钙吸收的不利因素有(A B C)
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸盐
(D) 醋酸
7、结核病人易发生营养不良的原因主要是:(AB C D)
(A) 丢失过多
(B) 消耗增加
(C) 分解代谢加快
(D) 吸收障碍
8、潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)
(A) 消化道出血
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 溶血性贫血
(D) 缺铁性贫血
9、低碘膳食用于诊断(C)
(A) 碘过敏
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率
(D) 碘吸收障碍
10、脂餐膳食是用于诊断(A D)
(A) 胆结石的诊断
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代谢异常
(D) 胆道造影
11、常见的营养评价方法有(A B C)
(A)体格检查
(B)实验室检查
(C)膳食调查法
(D)化学分析法
1...
12-02
留学群公共营养师为您提供2017年公共营养师考试模拟试题及答案，您可以边做试题便参考答案，相信你可以学得更快，掌握的更加扎实，从容地应对考试。
2017年公共营养师考试模拟试题及答案
1.与法律相比，道德在调控人与人、人与社会以及人与自然之间的各种关系时，它的(D )
(A) 时效性差 (B) 作用力弱
(C) 操作性强 (D) 适用范围大
2.从业人员要做到公平公正，应(ACD )。
(A) 按原则办事 (B) 见机行事
(C) 不惧权势 (D) 不徇私情
3.在你的职场中，最吸引你的方面是( B)。
(A) 人际关系 (B) 发展前景
(C) 薪水 (D) 交通便利
4.与人交往时，你最看重他(她)们哪一方面的素质?(C )。
(A) 业务能力 (B) 外表形象
(C) 为人品行 (D) 谈吐举止
5.假如你的同事得了传染病，你会采取以下哪一种做法?(D )。
(A) 去医院看望她(B) 邀请其他同事一起去看望
(C) 假装不知道 (D) 发短消息或打电话表示慰问
6、从业人员坚持守信的基本要求是(ACD )。
(A) 忠诚所属企业 (B)维护领导权威
(C) 维护企业信誉 (D)保守企业秘密
7、员工做到开拓创新，要有(AC )。
(A) 科学思维 (B)信心意志
(C) 创造意识 (D)舆论支持
8、在选择职业的过程中，你最看重的是什么?(D )。
(A) 专业对口 (B)薪水的高低
(C)公司的名气 (D)能否发挥自己的才能
9、对单位树立先进典型的做法，你有什么样的评价?( B)。
(A) 形式主义 (B)很有必要
(C)与自己工作无关 (D)有负面影响
10、你乐意和哪一类同事工作?( )。
(A) 特别会处世的 (B) 能力比自己低的
(C) 能力比自己高的(D) 能力和自己差不多的
11、员工遵纪守法，必须做到(AD )。
(A)有法可依 (B)反对“管、卡、压”
(C)执法必严 (D)学法、知法、守法、用法
12、从我国历史和现实的国情出发，社会主义道德建设要坚持以(C )为核心。
(A) 集体主义 (B)爱国主义
(C)为人民服务 (D)社会主义
13、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是( ABCD )
(A)道德情操 (B)道德品质
(C)道德准则 (D)道德原则和规范的总和
14、看见单位卫生间的地面脏了，你会选择那种做法?( )。...
12-01
留学群公共营养师考试栏目精心整理“2017年二级公共营养师试题及答案”希望可以帮到广大考生，想了解更多讯息，请继续关注我们网站的更新!
2017年二级公共营养师试题及答案
1、以下是人体必需氨基酸的有()
A 亮氨酸
B 蛋氨酸
C 谷氨酸
D 赖氨酸
E 甘氨酸
【答案】ABD
2、胆汁的作用有()
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收
D 帮助脂溶性维生素的吸收
E 使脂肪乳化成细小微粒
【答案】ACDE
3、演讲答疑的基本原则包括哪些()
A 倾听
B 建立与听众的联系
C 预见、分析问题
D 澄清问题
E 耐心解答
【答案】ABCDE
4、以下营养素补充剂的作用正确的是()
A 补充膳食供给的不足
B 预防营养缺乏
C 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
D 治疗慢性疾病
E 有些时候可以代替药物使用
【答案】ABC
5、糖尿病营养治疗原则包括()
A 合理控制总热量
B 进食要定时定量
C 经常选用血糖生成指数较高的食物
D 增加单糖及双糖食物
E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
【答案】ABCD
6、以下为低嘌呤食物的是()
A 硬果
B 牛奶
C 猪肝
D 水果
E 鸡肉汤
【答案】ABD
7、以下人工喂养的基本方法和原则正确的是()
A 婴儿早期的人工喂养应少量多次
B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
D 每次吃多少应该由婴儿决定
E 根据婴儿大小给予喂食量
【答案】ADE
8、胆汁的作用有()
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收
D 帮助脂溶性维生素的吸收
E 使脂肪乳化成细小微粒
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11-30
留学群小编们精心为广大考生准备了“2017年二级公共营养师练习题及答案”，各位同学赶快学起来吧，做好万全准备，祝各位同学考试顺利通过。更多相关资讯请持续关注留学群。
1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问
A.平均每次使用量
B.进食次数
C.是否食用
D.精确摄入量
2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的钙含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
3. 孕期推荐脂肪供能比为
A.15%~20%
B.20%~30%
C.25%~30%
D.25%~35%
4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。
A.循环系统
B.呼吸系统
C.内分泌系统
D.中枢神经系统
5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。
A.水果
B.米饭
C.奶粉
D.蔬菜
6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。
A.蛋类
B.谷类
C.豆类
D.肉类
7. 限制氨基酸是指。
A.氨基酸分较高的氨基酸
B.氨基酸分较低的氨基
C.氨基酸分较高的必需氨基酸
D.氨基酸分较低的必需氨基酸
8. 人体维生素D的主要食物来源是。
A.鱼肝、鱼肝油
B.牛奶
C.新鲜水果
D.绿色蔬菜
9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。
A.饮食要清淡
B.选择容易消化的富含碳水化合物食物
C.饭后尽量坐着或躺下，不要走动
D.睡觉把头适当抬高一些
10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快
A.18
B.16
C.20~24
D.28
11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。
A.白酒
B.啤酒
C.葡萄酒
D.山楂
12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是
A.教师
B.学生
C.教室
D.知识
13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些
A.食物名单和食用频率
B.食物名单和食物摄入量
C.食用频率和食物摄入...
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1、常用的加热杀菌技术有：(B C D )
(A)使用抗生素
(B)巴氏消毒法
(C)超高温消毒法
(D)微波加热杀菌和高温灭菌法
2、粮豆的主要卫生问题是(ABCD)
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)农药残留
(C)有害毒物的污染
(D)仓储害虫及其它污染
3、制定食品卫生标准的主要法律依据(C D)
(A)消费者权益保护法
(B) 质量法
(C) 食品卫生法
(D) 标准化法
4、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(A C)
(A)怀孕后第10-18周
(B) 怀孕后第19-25周
(C) 出生后第3个月
5、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)
(A)亚油酸
(B)亮氨酸
(C)花生四烯酸
(D) 亚麻酸
6、维生素缺乏的主要原因是(AD)
(A)维生素摄入不足
(B)需要量相对增加
(C)由于年龄太小或太大
(D)吸收利用障碍
7、大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)
(A)蛋白酶抑制剂
(B)胀气因子
(C)植酸
(D)植物红细胞凝集素
8、膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)
(A)称量法或称重法
(B)查账法
(C)饮食史法
(D)化学分析法
9、食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)
(A)生物性污染
(B)农药污染
(C)放射性污染
(D)化学性污染
10、从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( C)。
(A) 看完就走
(B) 把报纸放回原处
(C) 把报纸整理好后放到原处
(D) 叫办事员来整理
11、当工作中遇到困难时，你一般会( B C D )
(A)一个人慢慢做
(B)向经验丰富的同行请教
(C)跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助
(D)争取上级领导的帮助
12、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是( B D)
(A)严肃待客，表情冷漠
(B)主动服务，细致周到
(C)夸大其词, 不守医秘
(D)亲切友好...
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