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大家知道芒种吃鸡蛋的寓意吗？下面就跟随留学群小编一起看看芒种吃鸡蛋的寓意吧！希望大家喜欢，仅供参考。
芒种节气有吃鸡蛋的习俗，寓意家庭生活圆满。
芒种节气吃蛋，不但能承受“疰夏”磨练，还能产生日常生活完满。芒种节气有吃蛋的风俗习惯，能防止夏天普遍的胃口欠缺、身倦肢软、削瘦等暑热病症。生鸡蛋，性温，补气血虚，有安神助眠、养神的作用。生鸡蛋是夏天必需的食物种类，并且还能够有补气补血的功效，针对提升 身体素质和减轻夏天食欲不佳有益处。
简单又好吃的鸡蛋做法
一、【茶叶蛋】
相比于寡淡无味的清水煮蛋来说，带有馥郁茶香的“茶叶蛋”能够起到增进食欲的作用，适合胃口欠佳的夏季食用。
食材：鸡蛋10枚左右、红茶2克、大料3个、花椒粒少许、桂皮1小块。
调料：食盐1克、白糖3克、食用油少许。
1、鸡蛋外壳冲洗干净，鸡蛋冷水下锅，开中火煮8分钟左右，直至成熟。
2、鸡蛋煮熟后立即捞出转入冷水盆中浸泡过凉，顺便把蛋壳敲碎，利于下一步入味。
3、炒锅内加少许食用油和3克白糖，开小火熬糖色；熬到糖浆周身起密集的棕色小气泡时，倒入适量开水，水量要没过鸡蛋整体。
4、再次水开后，转入砂锅或不沾锅内，加入鸡蛋、红茶、大料、花椒粒、桂皮和食盐，盖上盖子煮10分钟左右即可。
5、煮好的鸡蛋晾凉后就可以食用，可以放浸泡入味后再食用，茶香味会更加浓郁鲜香。
二、【虎皮鸡蛋】
“虎皮鸡蛋”因炸制过后，表面呈褐黄色皱纹，外观类似于虎皮而得名，且炸好的鸡蛋再加入香料煮至入味，口感味道全然提升一个档次。
食材：鸡蛋4枚。
调料：老抽酱油3克、生抽酱油3克、食盐2克、冰糖3克、八角1粒、香叶1片、桂皮1片、食用油适量、清水适量。
1、鸡蛋外壳清洗干净，放入冷水锅内，开中火煮15分钟左右；煮好后置于冷水中浸泡一会，剥去外壳。
2、用刀在鸡蛋表面轻轻划几个小口，加入老抽、生抽混合，涂抹均匀，腌制15分钟。
3、锅内倒没过鸡蛋的食用油，烧到油温7成热后放入腌好的鸡蛋小火慢炸，炸到鸡蛋周身鼓小起气泡，颜色变深即可捞出。
4、将炸好鸡蛋再次放入锅中，加入适量清水、食盐、冰糖、八角、香叶、桂皮和腌制时剩余的腌料，开大火熬煮10分钟左右，直到汤汁收干即可。
三、【蒸鸡蛋羹】
“蒸鸡蛋羹”是鸡蛋众多做法...
音乐活动是幼儿艺术教育中的一部分。留学群小编整理了以下内容“幼儿园小班音乐活动：表演吃鸡蛋”，供大家参考！
幼儿园小班音乐活动：表演吃鸡蛋
活动目标
1、激发幼儿对音乐的兴趣，体验与朋友合作的快乐。
2、发展幼儿大胆表现的能力及感受力。
活动准备
1、教学挂图五张；音乐磁带、录音机。
2、一次性碗每人一个。
活动过程
一、调动生活经验，激发兴趣。
你们喜欢吃荷包蛋吗？
看过爸爸妈妈煎荷包蛋吗？
是怎样煎的？
二、请幼儿欣赏音乐第一遍。
有个小朋友可喜欢吃荷包蛋了，我们仔细听听小朋友是怎样煎蛋的？
三、出示挂图，帮助幼儿理解歌词。
歌曲里唱了什么？是怎样煎荷包蛋的？
四、边看图片边用动作表现歌词内容。
你们想不想自己学着煎荷包蛋？（在自己座位上边唱边表演）
五、教师完整地表演给小朋友看。
刚才看到小朋友煎得可香了，老师也想来煎一个。
六、引导幼儿创编邀请别人吃荷包蛋的动作，集体表演一遍。
荷包蛋煎好了，心情怎样？
你想请朋友来吃你的荷包蛋吗？
我们怎样请朋友，用个很美的动作。
七、集体表演煎荷包蛋。
我们一起煎荷包蛋给自己的朋友和后面的老师吃好吗？
八、小结
今天吃得真高兴，你们也累了，我们回家休息吧。
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立夏日一般在农历的四月，吃鸡蛋习俗已久，你知道有什么寓意吗，吃鸡蛋又有哪些注意事项呢，下面是留学群小编为大家整理的：立夏吃蛋的寓意 吃鸡蛋注意事项，欢迎阅读，仅供参考，更多内容请关注留学群。
立夏吃蛋的寓意
一种说法是，古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。
也有一种说法：立夏吃东西最补，吃一枚鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后，农事开始繁忙起来，人容易疲乏。吃红枣鸡蛋，是为了补充体力。
这个说法，倒是和中医理论契合。中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能。以前生活条件不太好的时候，红枣鸡蛋很难吃到，吃一个立夏蛋，既是辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼。
在嘉兴地区，立夏蛋里也有咸鸭蛋的身影。搞养殖的人知道，开春后的鸭产的蛋品质最好，是制作咸蛋的上佳材料。立夏时节的咸鸭蛋都是在清明前腌制，到一个月后的立夏正好食用，是一年中的头谱（注：方言）咸蛋。第一批咸鸭蛋是在立夏吃的，这跟端午节的咸鸭蛋意义不一样。
立夏吃鸡蛋的由来
“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。
立夏节气
立夏吃鸡蛋注意事项
夏季人体消耗大，应该注意补充营养素。俗话说，“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，意思就是说，吃了鸡蛋人特别有劲。鸡蛋清是优质蛋白质，鸡蛋黄里富含卵磷脂，鸡蛋是非常好的营养食品。
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。
所以立夏吃鸡蛋要适量，每天吃一个到两个就可以了。另外，鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法
立夏吃鸡蛋不能和什么一起吃
鸡蛋+消炎片：一起吃会中毒
鸡蛋+...
我们时不时的都会吃鸡蛋，那么你知道吃鸡蛋有哪些好处吗？下面是留学群的小编为大家收集整理的“吃鸡蛋的六大好处”，供大家参考！希望可以帮助到大家！更多精彩内容请持续关注留学群！
一、补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
二、增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
三、有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
四、提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中 丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱 的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
五、提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
六、保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
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留学群为您整理“中考物理《物态变化》现象：吃鸡蛋有诀窍”，欢迎阅读参考，更多有关内容请继续关注本网站中考栏目。
中考物理《物态变化》现象：吃鸡蛋有诀窍
五香茶鸡蛋是人们爱吃的，尤其是趁热吃味道更美。
细心的人会发现，鸡蛋刚从滚开的卤汁里取出来的时候，如果你急于剥壳吃蛋，就难免连壳带“肉”一起剥下来。要解决这个问题，有一个诀窍，就是把刚出锅的鸡蛋先放在凉水中浸一会，然后再剥，蛋壳就容易剥下来。
一般的物质(少数几种例外)，都具有热胀冷缩的特性。可是，不同的物质受热或冷却的时候，伸缩的速度和幅度各不相同。一般说来，密度小的物质，要比密度大的物质容易发生伸缩，伸缩的幅度也大，传热快的物质，要比传热慢的物质容易伸缩。鸡蛋是硬的蛋壳和软的蛋白、蛋黄组成的，它们的伸缩情况是不一样的。在温度变化不大，或变化比较缓慢均匀的情况下，还显不出什么;一旦温度剧烈变化，蛋壳和蛋白的伸缩步调就不一致了。把煮得滚烫的鸡蛋立即浸入冷水里，蛋壳温度降低，很快收缩，而蛋白仍然是原来的温度，还没有收缩，这时就有一小部分蛋白被蛋壳压挤到蛋的空头处。随后蛋白又因为温度降低而逐渐收缩，而这时蛋壳的收缩已经很缓慢了，这样就使蛋白与蛋壳脱离开来，因此，剥起来就不会连壳带“肉”一起下来了。
明白了这个道理，对我们很有用处。凡需要经受较大温度变化的东西，如果它们是用两种不同材料合在一起做的，那么在选择材料的时候，就必须考虑它们的热膨胀性质，两者越接近越好。工程师在设计房屋和桥梁时，都广泛采用钢筋混凝土，就是因为钢材和混凝土的膨胀程度几乎完全一样，尽管春夏秋冬的温度不同，也不会产生有害的作用力，所以钢筋混凝土的建筑十分坚固。
另外，有些电器元件却是用两种热膨胀性质差别很大的金属制成的。例如，铜片的热膨胀比铁片大，把铜片和铁片钉在一起的双金属片，在同样情况下受热，就会因膨胀程度不同而发生弯曲。利用这一性质制成了许多自动控制装置和仪表。日光灯的“启动器”里就有小巧的双金属片，它随着温度的变化，能够自动屈伸，起到自动开启日光灯的作用。
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鸡蛋，含有人体需要的几乎所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”。以下是留学群小编为大家整理的婴幼儿吃鸡蛋要注意哪些，欢迎大家阅读，更多精彩内容请关注留学群。
身边总能听到宝宝因为吃鸡蛋噎住，而送到医院急救的事情!鸡蛋，含有人体需要的几乎所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”。但是，高营养的鸡蛋也讲究吃的方法，如果吃得不合理，宝宝可能吃出“鸡蛋病”。所以妈妈在给宝宝准备鸡蛋的时候，一定要多加注意，不然，很可能会造成无法弥补的遗憾。
婴幼儿吃鸡蛋五个注意事项
第一，不宜将鸡蛋当主食
有的妈妈为了让孩子健康成长，几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品，结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟，各种消化酶分泌较少，过多地吃鸡蛋增加孩子胃肠负担。
第二，半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清
鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食，同时观察吃后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应;至于蛋白应在孩子1周岁以后才可喂食，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。
第三，不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋
即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染，因此煎蛋要煎3分钟，煮蛋要煮7分钟，否则容易导致细菌感染。而且生鸡蛋结构紧密，蛋白含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，易使宝宝出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状;加之鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，也影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。所以，蛋类只有煮熟后，蛋白质结构才变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，易被人体消化吸收。
第四，不宜给发烧的孩子吃鸡蛋
人吃了蛋白后可产生额外热量，不利于发烧小儿的康复。
第五，第一次添加辅食别吃蛋黄
在过去，给宝宝添加辅食，第一个就是先加蛋黄。然而事实上，蛋黄中的铁吸收率仅为3%，远低于瘦肉和动物肝脏(铁吸收率20%)。而且，蛋黄本身就会容易导致宝宝过敏。因此，6个月开始添加辅食时不应包括蛋黄，专家建议在7~9个月开始添加。刚开始的时候不能吃完整的一个，要先吃四分之一的蛋黄，等宝宝适应了以后，慢慢的增加到二分之一，然后是完整的蛋黄。
给宝宝添加的第一种辅食应该是婴儿米粉。现在的婴儿米粉中都强化了铁、锌、维生素等，而且还不容易引起过敏，最主要的是米粉易消化且没有任何负担。与此同时，也可以添加一些果汁、菜汁，但一勺两勺的量并不作为正规的辅食。
宝宝吃鸡蛋有讲究
1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋足够。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时也只能将少量蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至0.5-1个。如果食入太多，孩子胃肠负担不了，易导致消化吸收功能障碍，引起消化不良和营养不良。另外，鸡蛋还具有发酵特性，儿童的皮肤如生疮化脓，吃了鸡蛋可使病情加剧。
有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，但专家认为，由于鸡蛋中细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中有鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌，儿童会因此患伤寒或肠炎;如鸡蛋中不含活菌而...
平时的时候，很多人都喜欢吃鸡蛋面，然而有的人对鸡蛋过敏，因此在吃鸡蛋面的时候就要特别注意了。下面是由留学群小编为大家整理的“脸过敏能吃鸡蛋面吗?吃鸡蛋的禁忌”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助。更多文章在留学群生活百科栏目，希望您关注与阅读。
1.肝炎病人：鸡蛋黄中含有脂肪和较多的胆固醇，这些物质都需要在肝脏中代谢，而肝炎病人的肝脏功能已减弱，吃鸡蛋后会增加其负担，不利于肝炎病的康复。
2.吃鸡蛋过敏的人：有的人在吃鸡蛋后，常引起胃痛、腹泻;还有的人吃鸡蛋后全身皮肤起疹子。这都是过敏症状，有这些症状的人是不宜吃鸡蛋的。
3.脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者;这类人也应少吃鸡蛋，以免多食后引起不适。
4.发热病人：人在发热时，因消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，这时再进食高蛋白的鸡蛋，会引起腹胀和腹泻等症状。
5.高血脂和肾脏病人：这类病人也不宜多吃鸡蛋;否则，不但不利于康复，反而会使病情加重。
6.腹泻病人：腹泻病人的肠胃功能本已减弱，再吃鸡蛋，不但难以消化、吸收，还会加剧腹泻，不利于康复。
7.皮肤生疮化脓的人：中医认为，鸡蛋具有“发物”作用，皮肤生疮化脓的人多吃鸡蛋，也会使病情加重，因而不宜多吃。
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生活越来越方便，人们对健康也越来越重视，留学群小编整理了最新生活常识和技巧“宝宝吃鸡蛋的讲究”，喜欢的小伙伴不要错过。以下小知识由留学群提供!
鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类最好的营养来源之一。对于宝宝的成长而言，鸡蛋中的多种营养品质俱佳，仅次于母乳，往往作为添加辅食的最佳选择。但是，婴幼儿消化能力差，如果吃大量鸡蛋，很容易引起消化不良。那么，家长在喂宝宝吃鸡蛋的时候，需要注意些什么呢?
1.别给婴幼儿吃未煮熟的鸡蛋
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好，如果是白煮蛋，冷水下锅水沸后再煮上7分钟为好。但也无需煮太长时间，比如超过10分钟或更久，此时鸡蛋蛋白质结构会变得更紧密，不容易与宝宝胃液中蛋白质消化酶接触，较难消化。另外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
2.宝宝不宜吃煎鸡蛋
煎鸡蛋金黄香脆，是许多人的最爱。但对于婴幼儿宝宝而言，煎鸡蛋却是一种美味的负担，并不宜食用。这是因为鸡蛋被油包住，高温的油会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值。食用后在口腔和胃内不易和消化液接触，使孩子发育不完善的消化系统受到影响。
3.别单独把鸡蛋羹做辅食
我们知道鸡蛋中富含蛋白质，但鸡蛋几乎不含碳水化合物，而婴幼儿又最易从碳水化合物获得能量。如果只吃鸡蛋，人体会将部分蛋白质转换成能量，既浪费了蛋白质该发挥的促进生长的作用，又增加了体内代谢负担。建议喂鸡蛋羹时添加一些碳水化合物的食物，或将蛋黄压碎放入米糊、米汤中调匀后喂养，增加蛋白质的利用率。
4.第一次辅食别吃蛋黄
过去，蛋黄担任着首选辅食这样一个角色，然而事实上，蛋黄中的铁吸收率仅为3%，远低于瘦肉和动物肝脏(铁吸收率20%)，并且蛋黄本身是婴幼儿致敏因素之一。因此，6个月开始添加辅食时不应包括蛋黄，建议在7~9个月开始添加，每日自1/4个逐渐增加至1个。
那么孩子的辅食首选是什么呢?目前最为推荐的是婴儿米粉，婴儿米粉强化了铁、锌、维生素等，又不容易引起过敏，易消化且无任何负担。果汁、菜汁也可以早期添加，但一勺两勺的量并不作为正规的最初辅食。
5.8个月后再吃蛋清
需要注意的是，8个月前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。建议8个月后再在辅食中添加鸡蛋清。
吃鸡蛋误区：蛋壳颜色越深，营养价值越高
鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
吃鸡蛋误区：鸡蛋与豆浆同食营养高
豆浆性味甘平含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
吃鸡蛋误区：煮鸡蛋的时间越长越好
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。
这里煮蛋有个说法：“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
吃鸡蛋误区：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。但事实上生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。
1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。
2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。
3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。
5.生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
吃鸡蛋误区：炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此炒鸡蛋时不宜放味精。
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在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。
补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
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