葱油饼

　

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　　中考考生营养早餐：家常美味葱油饼

　　材料

　　面粉250g、温水140ml、大葱半根、小葱30g、油30ml、盐少许

　　做法

　　1. 将面粉放入大碗中，慢慢倒入温水，用筷子搅匀，然后用手和成面团，放一旁静置10分钟，大葱洗净切成薄圈，小葱洗净切碎;

　　2. 锅中放入油烧热，下大葱圈，转中小火炸至焦黄出香味，捞出葱油酥剩余的油即为葱油;

　　3. 将饧好的面团分成均等的两份，取其中一份擀开成宽大的长方形薄面片，在上面刷上一层葱油，撒上少许盐，再撒上葱花，从一头卷起成圆柱形长条，再从一端卷进来盘成盘，用手压扁，再用擀面杖擀薄成圆饼，依次将另一个面团也做成圆饼。

　　4. 平底锅用小火加热吗，刷一层葱油，放入擀好的面饼，用小火慢慢煎至金黄色，翻一面，也煎成金黄色即可。

　　小诀窍

　　1. 用温水来和面团会比较柔软，面团软一些饼的口感也会软一些，在煎饼的时候也可以盖上盖子，这样锅内产生的水蒸气会使饼更加柔软。

　　2. 这个分量可以做两个26厘米平底锅的大圆饼，你也可以将面团分成四等分做成小一些的圆饼。

　　3. 炸葱油除了大葱以外，小葱和红葱头也可以炸葱油，随个人喜好。

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　　葱油饼是非常好的小吃，非常香。以下是留学群生活百科栏目小编为您整理做葱油饼要放发酵粉吗，供您参考，希望对你有所帮助，更多详细内容请点击留学群查看。

　　做葱油饼要放发酵粉吗

　　做葱油饼的面不是发面，不用放发酵粉。

　　葱油饼制作

　　【主面团材料】：面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)

　　【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

　　【配料】：香葱、盐

　　做法：

　　1.主面团中的面粉用温水揉至光滑。

　　2.盖湿布醒20分钟。

　　3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

　　4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

　　5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

　　6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

　　7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

　　8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

　　9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

　　10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。

　　11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

　　12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。

　　小诀窍

　　1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。

　　2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

　　3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。

　　4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。

　　葱油饼用什么面粉好

　　葱油饼制作用中筋低筋面粉。

　　步骤1面粉

　　中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。

　　步骤2加盐

　　加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。

　　步骤3烫面

　　烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%

　　步骤4搓揉

　　由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。

　　步骤5醒面

　　将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一...

　

　　下面是由留学群为大家整理的留学生简易菜谱，一起来看看吧!

　　【留学生简易菜谱】鸡蛋葱油饼

　　主料

　　面粉300克

　　辅料

　　开水160克 鸡蛋2枚

　　香葱3棵 油少许

　　盐适量

1. 把开水一点点地加到面粉中，用筷子搅拌成没有干面的絮状。对，我们今天的烙饼就是做全烫面的，这样做出来的饼嚼劲小，很软，对于牙口不好的老人和孩子来说非常好。

2. 稍稍放凉些，然后下手把面絮和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静默松弛上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花。

3. 把饧(xing)好的面团分成等份的剂子，分成几个您说了算。取其中一个剂子，擀开，刷一层油，撒上盐和香葱碎。

4. 从上向下卷起来，收口捏住。

5. 如图卷起来。

6. 擀开成大面片，尽量擀薄一些，擀开时用力要均匀。

7. 鸡蛋打散。

8. 平底锅底刷一层油，放入烙饼的生坯，中小火烙，表面刷一层蛋液。

9. 翻面后，背面也刷一层蛋液，注意翻面，直到烙饼的肚子鼓起来就可以了。

10. 软而又软。

11. 香气扑鼻。

...

　

　　在上海的小伙伴们，有没有吃过阿大葱油饼呢？本文“2017年国家公务员时事热点：阿大葱油饼”，跟着留学群公务员考试频道来了解一下吧。欢迎您阅读。

　　号称凌晨三四点就有人开始排队、名气大到BBC也来拍摄纪录片的“阿大葱油饼”摊上大事了。近日，记者从相关部门获悉，由于无证照经营的问题，“阿大”(原名吴根城，因在家里排行老大，大家都叫他“阿大”)已被上海市黄浦区监管部门约谈，责令其立即停业。如果无法办理相关证照，很可能将被取缔。

　　尽管“阿大葱油饼”自开张以来，一直涉嫌无证经营，但能坚持至今，且享誉上海滩34年，不能不说是一个“奇迹”。究其原因，一是“阿大”身有残疾、家境贫困，有照顾之意;二是作为市民口耳相传的上海美食，不忍强行关张。而正是相关部门的“手下留情”，才让这一“草根美食”不致“中落”。

　　但眼下不同了，基于网友的追捧，让其一朝变身“网红”，而不再“隐于民间”。加上“BBC”也来“凑热闹”，更加让其扬名于外。而一个“墙内墙外俱香”的本土美食，却是数十年无证经营的“黑户”，让相关部门“情何以堪”?看来，“人怕出名猪怕壮”，这话果不假。

　　而相关“情节”也正在如此推进：不仅美食主人“阿大”被约谈，更有监管人员现场督促关门。原因很简单，“阿大葱油饼”位于民居，并不允许“居改非”。何况，但凡经营饮食业，难免油烟扰民，而对此的投诉早让监管者“头疼不已”。显然，如今的“阿大葱油饼”，要么关门，要么迁走，已是别无选择。

　　应该说，相关部门此举应是情法两难间的不得不为，故而他们在责其关门的同时，也在为“阿大”另寻一处可以合法经营、且租金相对便宜的场所，以让这道 “网红美食”能够延续。但俗话说得好，一方水土养一方人，对于“阿大葱油饼”这类虽有一定名气、但仍属小作坊加工的个体户来说，一旦脱离它植根的土壤，能否“成活”还是一个未知数?

　　眼下的“阿大葱油饼”，“蜗居”于一处窄小的旧式单元一楼，可谓因陋就简，因而费用低廉。就算“阿大”一天只做五六百个饼，也能对付。而“阿大”之所以坚持本人做，且严格限量，一是味道不走样，二是“慢工”才能出“细活”。须知，这正是“阿大葱油饼”赖以成名的“不二法宝”。

　　若“乔迁新居”，则景象大不相同：黄浦区地段，本就寸土寸金，更莫言商业地段，其高昂的房租显然非原有弄堂口可比?何况，要取得营业执照及卫生许可证，改造设施、增添用具等，又是一笔不菲的开支。而这一应多出的负担，显非“阿大”一人一天做五六百个饼所能支撑，

　　而坚持“不可为而为之”，则只有相应增加产出量，其前提当然就是增加人手。不过，这样一来，“阿大葱油饼”的“招牌”可就“砸”了。要说其设施，不过一案板、一烤炉而已，“活”全出在“阿大”的一双手上：从揉面、制饼、抹酥，道道工序，看似不过20多分钟，却是数十年的修炼而成。而这样的“阿大”，又岂能在短时间内“如法炮制”?

　　因而，就算“阿大”悉心教导，没有岁月的“熬制”，再天资聪颖的“学徒”，也难以保证“原滋原味”，其结局只能让“阿大葱油饼”一朝“变味”。另一方面，仅靠此单一品种，要确保每天销量从数百个提升到数千上万个，在媒体渲染下的“蜜月期”尚可，一旦趋于平静，又岂能持久?

　　何况，其中还有很多不确定因素。譬如，虽有...

　作文标题： 葱油饼，曾经的美好
关 键 词： 曾经 小学六年级 1200字
字    数： 1200字作文
本文适合： 小学六年级
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本作文是关于小学六年级1200字的作文，题目为：《葱油饼，曾经的美好》，欢迎大家踊跃投稿。

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又是一个惆怅的下雨天，淅淅沥沥的。我又看到那些油腻腻的葱油饼，停住了，仍由雨水冲湿我的脸庞，打湿我的衣裳。那种凉丝丝的感觉，似乎又回到了一年前，似乎又触痛我那疼痛的回忆……　　　我曾经以为，我再也不会看到葱油饼。那个捧在手心无比温暖，放在鼻边香气喷涌而出的食物。他就像一根处在泪腺旁边的弦，紧绷着，轻轻一拨，眼泪就义无反顾的落下来。我是多么小心的和他相处着，生怕不小心触犯了他。我多么想把他扔到一个堆满灰尘的小角落去，再也不翻开他。可是，我做不到，他像一只蛔虫，徘徊在我的身上，怎么也不肯离开。　来自：作文大全　　我和小璐，曾经是最好的朋友。两个人天天腻在一起，形影不离的。我们相互诉说自己的秘密，“咯咯”的笑声停留在我们走过的每一块土地上。在彼此生日时，相互送礼物，不奢侈，但总是对方最想要的。我们曾抱着一只受伤的小猫，走在濛濛细雨的小璐上。我家不许我收养小野猫，小璐家也不允许。于是我们找来一个大纸盒箱，把小野猫放在里面，几乎每天我们都会在自己家藏一些食物出来给小野猫吃。看见小野猫吃的津津有味的样子，我和小璐也不约而同的笑了。那么灿烂的微笑，绽放在天空下。那时的我们是单纯的、快乐的。　来源：作文网 zw.liuxuequn.com　　在一个倾盆大雨的傍晚，我们躲在屋檐下，冷的发抖，发现了在卖葱油饼的中年夫妇。等到再次走到屋檐下的时候，我们两人手里都捧着一块热气腾腾的葱油饼。我们没多久就把一层一层的葱油饼送进了嘴里，吃完还舔舔小嘴，回味着说：　　　“小璐，我们以后再来吃把。这里的葱油饼真好吃！
”　　　“嗯嗯，我们以后要经常来吃啊。看这个叔叔阿姨卖这个也真不容易，不过他们做的真美味啊！
”　　　我们相互笑了起来。雨停了，我们东倒西歪的走在泥泞的小璐上。从此，每天放学，都能看见两个挽着手的小女孩拿着冒着热气的葱油饼，蹦蹦跳跳的走在大街上。那么的活泼、可爱。我曾经以为，那将是一辈子的友谊。
　　　直到有一天，我们因为小事产生了分歧。小璐走在我的前面。路过小葱油饼摊，我急匆匆的买了两块葱油饼，便跑上去追小璐。
　　　“小璐，拿着，你最喜欢吃的葱油饼。刚才的事不要放在心上了。”　　　“走开啊你，你不觉得你很烦么？你知道我会多么讨厌你吗？为什么每次你都要来跟我道歉？搞的好像每次都是我的错一样。你走开，我们不再是朋友了。”小璐把葱油饼一甩，直直的往前走啦。
　　　刚才的阳光灿烂，现在竟落下珍珠似的雨珠了。我的笑容僵在了脸上，嘴角再也扬不上去了。我低头，无意中看见刚刚被小璐甩在路边的...

　作文标题： 葱油饼，曾经的美好
关 键 词： 曾经 初中初一 1000字
字    数： 1000字作文
本文适合： 初中初一
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本作文是关于初中初一1000字的作文，题目为：《葱油饼，曾经的美好》，欢迎大家踊跃投稿。

又是一个惆怅的下雨天，淅淅沥沥的。我又看到那些油腻腻的葱油饼，停住了，仍由雨水冲湿我的脸庞，打湿我的衣裳。那种凉丝丝的感觉，似乎又回到了一年前，似乎又触痛我那疼痛的回忆……
我曾经以为，我再也不会看到葱油饼。那个捧在手心无比温暖，放在鼻边香气喷涌而出的食物。他就像一根处在泪腺旁边的弦，紧绷着，轻轻一拨，眼泪就义无反顾的落下来。我是多么小心的和他相处着，生怕不小心触犯了他。我多么想把他扔到一个堆满灰尘的小角落去，再也不翻开他。可是，我做不到，他像一只蛔虫，徘徊在我的身上，怎么也不肯离开。
我和小璐，曾经是最好的朋友。两个人天天腻在一起，形影不离的。我们相互诉说自己的秘密，“咯咯”的笑声停留在我们走过的每一块土地上。在彼此生日时，相互送礼物，不奢侈，但总是对方最想要的。我们曾抱着一只受伤的小猫，走在濛濛细雨的小璐上。我家不许我收养小野猫，小璐家也不允许。于是我们找来一个大纸盒箱，把小野猫放在里面，几乎每天我们都会在自己家藏一些食物出来给小野猫吃。看见小野猫吃的津津有味的样子，我和小璐也不约而同的笑了。那么灿烂的微笑，绽放在天空下。那时的我们是单纯的、快乐的。
在一个倾盆大雨的傍晚，我们躲在屋檐下，冷的发抖，发现了在卖葱油饼的中年夫妇。等到再次走到屋檐下的时候，我们两人手里都捧着一块热气腾腾的葱油饼。我们没多久就把一层一层的葱油饼送进了嘴里，吃完还舔舔小嘴，回味着说：
“小璐，我们以后再来吃把。这里的葱油饼真好吃！
”
“嗯嗯，我们以后要经常来吃啊。看这个叔叔阿姨卖这个也真不容易，不过他们做的真美味啊！
”
我们相互笑了起来。雨停了，我们东倒西歪的走在泥泞的小璐上。从此，每天放学，都能看见两个挽着手的小女孩拿着冒着热气的葱油饼，蹦蹦跳跳的走在大街上。那么的活泼、可爱。我曾经以为，那将是一辈子的友谊。
直到有一天，我们因为小事产生了分歧。小璐走在我的前面。路过小葱油饼摊，我急匆匆的买了两块葱油饼，便跑上去追小璐。
“小璐，拿着，你最喜欢吃的葱油饼。刚才的事不要放在心上了。”
“走开啊你，你不觉得你很烦么？你知道我会多么讨厌你吗？为什么每次你都要来跟我道歉？搞的好像每次都是我的错一样。你走开，我们不再是朋友了。”小璐把葱油饼一甩，直直的往前走啦。
刚才的阳光灿烂，现在竟落下珍珠似的雨珠了。我的笑容僵在了脸上，嘴角再也扬不上去了。我低头，无意中看见刚刚...

　

2012台湾小吃节由英国台湾商会青年商会等协办，携手多间商家及学校参与。图中是美味的猪血糕。（Xixi Zheng供图供稿）

小吃节如往年一样人潮拥挤，主办方不得不限量销售门票以控制人数。

购买小吃之前需要兑换消费券。