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高考食谱之：高考饮食面面谈
随着高考的临近，为了让孩子取得更好的成绩，家长们常绞尽脑汁安排好孩子的营养膳食，更有家长跟风选择各类保健食品。究竟怎样的饮食安排和保健品选择才有益于备考期的学生们呢?
纽崔莱营养与健康研究中心专家指出，备战高考的高中生们仍处于青春期，对营养素的需求量高，而此时学习时间的延长，生活节奏的加快，使得大脑经常处于高度紧张状态，再加上来自家长、学校和社会的三重压力，使得一些学生常感到头昏脑胀，精神不振，注意力难集中，甚至出现失眠、胃肠功能下降等症状。在这特殊的时期，要确保良好的复习效果和临场发挥正常，家长应确保考生蛋白质和维生素等基础营养物质的摄入，维持良好的大脑功能和免疫力，有助于促进考生保持良好状态。
能量摄入充足，以谷物类为主
大脑运转需要充足的能量，其唯一的能量来源是血糖———葡萄糖。粮食等谷物含有丰富淀粉，淀粉经过消化而变成葡萄糖，葡萄糖通过血液循环源源不断提供给大脑。考生粮食摄入充足，葡萄糖供给充分，大脑能源就有保证，学生就会精力充沛，思维活跃，记忆力好。
微量营养素，一个不能少
维生素是保持脑细胞活力不可缺少的物质，某种意义上讲，粮食中的碳水化合物是大脑的能源，那么维生素就是大脑的清醒剂。例如B族维生素中的维生素B1有助于脑细胞清除可令人产生烦躁、易怒、记忆困难等脑力疲劳症状的...
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高考食谱之：营养晚餐
热菜类
蒸茄子
做法：茄子切长条。加盐、味精少许，色拉油，生抽适量，蒜末拌匀，盛进小钵。旺火蒸10-15分钟，撒葱花、蒜末出锅。
营养：营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。
炒双菇
做法：香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤，放盐，用水淀粉勾芡，装盘即可。
营养：此菜肴含有较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸及抗癌物质。
溜炒猪肝
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高考食谱之：健脑食谱
临近高考，考生、老师、家长都进入了战备状态，作为考妈，更是希望帮助孩子顺利冲关。作为过来人，认为照顾孩子的饮食，是考妈的首要任务，将看到的信息介绍给大家，希望有用。
下面几种东西，平时是不太受人重视的，但其健脑效果不错：
生姜——含有姜辣素和挥发油，这些物质能使体内的血液得到稀释，血液流畅，给大脑提供更多的养分和氧分。
黄花菜——是健脑食品，适合脑力劳动者和神经过度疲劳的人食用。(切忌生吃)
桔...[ 查看全文 ]
高考前少喝咖啡 保证均衡营养
由于高考复习及考试期间学习的劳累、紧张等原因，多数考生的消化功能会有所下降，表现为食欲降低。此时，家长应参照孩子平时的饮食习惯，尽量选择爱吃的食物，改善烹调方法，变换花样，使饭菜更加可口。
吃好：保证消耗需要
选择优质蛋白质食物：如鱼虾，瘦牛、羊、猪、兔肉，去皮鸡肉，鸡蛋、牛奶、豆腐和其他豆制品等，甚至包括一些内脏食品。这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素...[ 查看全文 ]
高考食谱之：营养食谱
十几岁的年龄正是生长发育、新陈代谢旺盛时期，这些孩子所需要的热能和各种营养素本来就比成人多，考前复习阶段又是脑力劳动高度集中期，营养对他们就更重要了。这一时期，在维持充足能量的基础上，给考生增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素供给量很有必要。
强调三餐营养课间晚上适当加餐
为保证营养充足，家长首先要从三餐的质量着手。孩子的餐桌上每天都要有谷类、蔬菜、水果、...[ 查看全文 ]
高考食谱之：午餐必备
早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少是健康饮食的金科玉律。但到了咱们高三孩子身上，这句话却变成早饭吃得急，午饭吃得少，晚饭吃到撑。
孩子的午餐都是怎么吃的?多数家长可能不清楚。曾有记者调查：大部分学生中午不能回家，是在“学校”吃午饭，他们吃午餐一般有三个渠道：学校食堂、学校周边的饭馆、学校订的营养午餐。
学校有食堂的，伙食不能让人满意，尤其现在是冬天，老师稍微拖堂，孩子去食堂后，发现饭菜都凉了，甚至没有饭...[ 查看全文 ]
高考食谱之：专家答问
专家说道
出场专家：范志红中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。
■考试期的饮食有什么基本原则?
考试饮食的总体原则，可以归纳为以下三个主题：
把握安全，不要因为饮食不当引起任何不适。保持思维能力，让大脑长时间高效率地工作。保证夜间睡眠良好，第二天充分恢复精力。既然知道目标，也就能够知道考试饮食的原则所在。
首先，要注意饮食卫生，避免任何形式的食物中毒。最好父母亲自选购食物，...[ 查看全文 ]
高考食谱之：三大早餐错误吃法
吃法一：“回味早餐”
早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等
受欢迎原因：不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。
专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。
建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保...[ 查看全文 ]
高考食谱之：一周食谱2
星期一
早餐：牛奶230ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。
午餐：米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克，味精、盐适量)。(这个午餐营养搭配很好，但比较清淡，对于无肉不欢的孩子来说有点……而且缺一味汤)
晚餐：馒头(面粉180克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、...[ 查看全文 ]
高考食谱之：一周食谱
星期一
早餐：红薯粥、馅饼
午餐：海带红烧肉、素什锦
晚餐：萝卜丸子、白菜豆腐
星期二
早餐：玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐
午餐：糖醋带鱼、炒素丝
晚餐：菠萝炒鸭片、什锦炒蛋
星期三
早餐：火腿莲藕粥、豌豆包
午餐：猪肝肉片、西芹虾仁
晚餐：肉末豆腐、麻酱拌菜心
星期四
早餐：大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁
午餐：土豆牛肉片、菜花香菇
晚餐：烩豆腐、炒菜心
星期五
早餐...[ 查看全文 ]
高考食谱之：家长必读
吃的多不如吃的好
多吃鱼肉提高记忆
很多高三的学生为了节省时间，很容易忽略了早饭，认为“早上不吃也没事，一晃就到中午了”。其实，早饭对一个人来说是非常重要的，尤其是在学生复习、考试期间，血糖是大脑直接应用的惟一能量。假如不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四节课时血糖水平就会下降，发生饥饿感，反应迟钝，从而影响考试发挥。
“孩子一直说压力大，什么也不爱吃，没有食欲，都要急死我了!”一位高三的家长在...[ 查看全文 ]
