2013高考营养食谱:冰糖甲鱼的做法
冰糖甲鱼,又名“独占鳌头”,是宁波菜里最有名气的一道菜。这道菜讲究的是上海口味的浓油赤酱,糖重色艳。做给高考的考生吃,讨个口彩。 1. 甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大,让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉,去除腥气。 2. 锅里加水,姜2片,烧开。入甲鱼焯烫一下,捞起。 3. 油锅烧热,加4片姜片,葱结。爆出香味。 4. 小饭碗1碗黄酒备用。 5. 油锅里放入甲鱼(腹部朝下),中火煎一会儿。 6. 加1碗黄酒,2碗清水,煮开后加盖小火焖炖30分钟。 7. 加1勺老抽,1勺冰糖,适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右。 8. 焖炖至鱼肉和裙边软糯,开大火收汁,舀起卤汁浇在鱼块上。关火。想了解更多营养的高考食谱,点击此处查看高考食谱... [ 查看全文 ]2013高考营养食谱:冰糖甲鱼的做法的相关文章