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2013高考营养食谱推荐:酸豆角炒肉末
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
酸豇豆 500克 肉馅 100克
辅料
干辣椒 适量 姜 少许
料酒少许 白胡椒粉适量
生抽少许 老抽少许
酸豆角炒肉末的做法步骤
1. 酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
2. 肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出，锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
小贴士
1.酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外，这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。
3.在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。
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2013高考营养食谱推荐:手撕包菜
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
圆白菜 1颗
辅料
油2勺 豆板酱1勺
糖1勺 醋1小勺
鸡精少许
手撕包菜的做法步骤
1. 圆白菜洗净，撕成4-5厘米大小，待用(手撕以便入味);
2. 起油锅，放入油，热后，放入撕好的圆白菜，爆炒;
3. 菜炒软后，放入豆板酱1勺，快速炒，不要糊锅;
4. 放一点点水，放入糖，再炒，让它收水;
5. 放入醋1小勺、鸡精，快速炒几下起锅。
小贴士
圆...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:正宗湘西土匪猪肝
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
猪肝 600g 杭椒 100g
辅料
姜蒜少许 盐4g
油8g 味素2g
六月鲜4ml 白醋2ml
玉米淀粉2g 二锅头2ml
正宗湘西土匪猪肝的做法步骤
1. 猪肝洗净，切四大条待用
2. 猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时
3. 浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用
4...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:米粉肉
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
五花肉 5斤 大米 2斤
糯米 1斤
辅料
红糖 少许 甜面酱少许
酱豆腐少许 白酒少许
酱油少许 葱片 少许
姜片 少许 大料少许
鸡汤少许
米粉肉的做法步骤
1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。
2. 把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好
3. ...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:麻辣毛豆肉丁
难度：配菜(中级) 时间：10分左右
主料
毛豆 300g 里脊肉 200g
辅料
红杭椒 少许 姜蒜少许
油5g 盐4g
自制鲜辣粉5g 自制花椒油3ml
蒸鱼豉油3ml 水发香菇10g
麻辣毛豆肉丁的做法步骤
1. 里脊肉切2cm见方小丁，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用
2. 红杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡发洗净去蒂切丁待用
3. 坐锅烧水，加少许盐、油，毛豆过水至青翠
4. 坐锅起油...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:剁椒皮蛋
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
皮蛋 四个
辅料
剁椒 适量 醋适量
白糖适量
剁椒皮蛋的做法步骤
1. 皮蛋去外壳，然后洗一下。
2. 皮蛋不要用刀切，不然粘在刀上不是很好，用细线拉两道就行了。
3. 碗中剁椒一匙，醋倒一些，加些白糖，搅拌一下。
4. 倒在皮蛋上就行了。
小贴士
这道菜因为剁椒是咸的所以就不用另加盐了...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:萝卜干炒腊肉
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
自家腊肉 自家晒萝卜干
姜 葱
蒜 朝天椒
辅料
鸡精适量 有机豉油适量
正宗湘菜——萝卜干炒腊肉的做法步骤
1. 姜葱蒜，朝天椒，萝卜干切碎，腊肉切片，待用。
2. 起锅烧油，放腊肉下去炒出一些油分，放配料爆香。最后下萝卜干一起煸炒。加入适量的开水，调味，略焖会即可出锅!
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2013高考营养食谱推荐:湘西土匪烧豆角
离高考的日子越来越近了，在此期间，学生们复习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，身体能量消耗多，食欲往往不佳，再加上生活规律被打乱，身体抗病能力降低，很容易生病。因此，安排好这个阶段的饮食营养，对保证考生的身体健康和使大脑处于良好状态极为重要。留学群高考频道编辑特意为广大考生整理了大量高考食谱及做法,我们会持续更新,最后，愿各位考生以最佳状态迎接高考!!!
难度：配菜(中级) 时间：10-3...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:鱼香茄盒
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难度：配菜(中级) 时间：30-45分...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:剁椒藕丁
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
藕 一截 毛豆 一把
辅料
老干妈少许 剁辣椒 一勺
鸡精少许 盐少许
剁椒藕丁的做法步骤
1. 先把藕切成丁
2. 锅里放油，下藕，翻炒,放入毛豆
3. 放剁辣椒和老干妈
4. 翻炒,加鸡精,因为老干妈和剁辣椒比较咸了，所以加一点点盐就可以啦~翻炒一会，出锅!
小贴士
正宗的湘菜噢~~^_^
好吃爽口的藕丁，配上老干妈...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:一品茄子
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
茄子 400g 植物油180g
瘦肉 20g 大红椒8g
香菇 8g
辅料
生粉5g 香葱 3g
蒸鱼豉油8g 耗油10g
蒜米4g 盐2g
鸡精6g 白糖2g
生姜 3g 香油2g
一品茄子的做法步骤
1. 将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末.
2. 锅置旺火倒...[ 查看全文 ]
