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2013高考营养食谱推荐:鱼香茄子煲
难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟
主料
茄子一条 梅香咸鱼一小节
辅料
香葱一棵 香菜一棵
花生油半碗 蒜瓣三瓣
鱼香茄子煲的做法步骤
1. 茄子洗净，先切成几段(三寸左右一段)，将每段对半再对半竖切分成四瓣。
2. 梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。
3. 切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。
4. 葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段。
5. 大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡后转小火。
6. 蒜瓣去皮放入油中煸成金黄，起锅备用。
7. 倒入咸鱼条，慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条，等炸成金黄色，骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。
9. 把油锅里的油倒少许到小砂锅里，开小火热锅。
10. 把茄条倒入油锅中，转中火慢炸，慢慢用铲子翻动，大概六七分钟左右，茄条的皮变成黄褐色，已呈干蔫状时倒入小砂锅中。
11. 茄堆中间倒入炸好的咸鱼，少许水倒入刚刚炸茄子的锅中(洗锅)，放入少许糖、料酒后，再倒在茄子煲上，盖上盖子用中小火煮五分钟(让水渗入到茄肉中，再把水煮干收汁)。
12. 开盖撒入葱白再盖上转小火烧一分钟。
13. 上锅撒上香菜和葱段，茄香、鱼香、蒜香、葱香、芫荽香味直扑鼻而来，马上装上一碗米...
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2013高考营养食谱推荐:鱼香茄子煲的相关文章
2013高考食谱推荐:椒盐虾的做法
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
虾(选小一点)
辅料
椒盐 蒜蓉
姜末 干辣椒
鸡精
椒盐虾的做法步骤
1. 虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分;虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
2. 锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
3. 锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜...[ 查看全文 ]
2013高考食谱推荐:豉汁蒸凤爪
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡爪
辅料
姜适量 花椒少许
豆豉酱两勺 郫县豆瓣酱(可不加)一勺
蚝油一勺 蜂蜜(可用糖代替)一勺(根据口味加减)
料酒适量
豉汁蒸凤爪的做法步骤
1. 鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成三段，放入沸水中，加入姜丝，几粒花椒，倒入少许料酒，焯煮8到10分钟，捞起用厨房纸擦干，晾20分钟或更久，务必使鸡爪干透，不然后面炸的时候会很惊喜
2. 烧油至6成热，放入干...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:广式脆皮烧肉
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
带皮五花肉1000克
辅料
小苏打适量 白糖适量
酱油20ML 五香粉适量
葱一根 姜3片
料酒适量 竹签5根
广式脆皮烧肉的做法步骤
1. 锅里烧开水，放入姜片，葱段，八角，料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2. 捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3. 在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:豉汁蒸排骨的做法
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
猪肋排适量 干豆豉适量
生姜适量 葱适量
陈皮适量 八角适量
桂皮适量 花椒适量
蒜适量 红椒适量
辅料
盐适量 少许糖适量
蚝油适量 生抽适量
干生粉适量 鸡精适量
豉汁蒸排骨的做法步骤
1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;
2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;
3. 洗干净的排骨沥干水分，放入...[ 查看全文 ]
2013高考最新食谱推荐:水晶虾饺
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
虾仁 300克 五花肉 100克
辅料
小麦淀粉150克 淀粉50克
小葱花适量 盐1克
味精1克 鸡精2克
白糖1克
水晶虾饺的做法步骤
1. 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的
2. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉
3. 将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用
4. 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺
5....[ 查看全文 ]
2013高考最新食谱:马兰头拌香肝的做法
主料
马兰头 250克 香肝70克
辅料
苹果醋少许 味精少许
盐少许 麻油式橄榄油少许
马兰头拌香肝的做法步骤
1. 马兰头洗干净，冷水冲凉，和豆腐干一起切碎。拌盐味精麻油一起拌匀即可装盘食用。
2. 也可以加入米醋，但加了要马上吃，否会变色。
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2013高考最新食谱:黄桥烧饼的做法
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
油酥材料
低筋面粉 120克 猪油 60克
水油皮材料
普通面粉 95克 水38克
猪油 38克 糖粉10克
馅料材料
火腿丝50克 猪板油丁50克
白芝麻 50克 香葱末适量
盐适量 香油适量
鸡精适量 清水适量
黄桥烧饼的做法步骤
1. 将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料;把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;将水油皮的原料依次倒入容器...[ 查看全文 ]
2013高考最新食谱:松鼠桂鱼的做法
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
桂鱼
辅料
干淀粉适量 番茄酱适量
鲜汤适量 糖少许
香醋少许 酒适量
盐少许 蒜瓣末适量
笋丁适量 香菇 适量
豌豆 适量 猪油 适量
虾仁 适量 麻油适量
松鼠桂鱼的做法步骤
1. 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
2. 各种配料洗净备用。
3. 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
4. 一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断...[ 查看全文 ]
2013高考最新食谱:大煮肉丝的做法
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
豆腐皮 2张 小虾皮1把
小萝卜 1把 青菜 1把
辅料
家乐“老母鸡味”浓汤宝1块
大煮干丝的做法步骤
1. 青菜丝细丝、小萝卜切小厚片、小虾皮用清水泡两分钟后捞出干。
2. 豆腐皮叠起几层后切成2MM左右的圈。
3. 切好的豆腐皮抖散后即成细丝。
4. 锅内水烧开后，放入豆腐皮焯半分钟。
5. 焯好的豆腐丝捞出控干水备用...[ 查看全文 ]
2013高考最新食谱:蚝油香菇油菜的做法
主料
油菜 2小棵 香菇 十几朵
辅料
蚝油 糖
芝麻 蒜末
酱油 淀粉水
小清新【蚝油香菇油菜】的做法步骤
1. 香菇泡发后去除根部
2. 斜刀切片备用(斜刀切是为了面积大一点)
3. 小油菜洗净
4. 焯水摆盘备用
5. 起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲，酱油1汤匙，糖2茶匙，煮沸后淋入淀粉水勾芡
6. 装盘。撒上炒熟的白芝麻和蒜末即可
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