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2013高考营养食谱推荐:潮式焖剥皮鱼
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料
中型剥皮鱼 2条
辅料
蒜头适量 香菜适量
食用油适量 盐适量
潮式焖剥皮鱼的做法步骤
1. 剥皮鱼洗净沥干水份，两边均匀的抹上少许盐，腌制30分钟-1小时;
2. 蒜头切末，香菜切段;
3. 烧热炒锅，倒入少许食用油，爆香蒜末;
4. 闻到蒜香味后平整的放入剥皮鱼;
5. 加入适量开水，调入适量盐;
6. 转中小火，盖上锅盖焖;
7. 焖到水变少变浓稠，加入香菜段，关火继续盖上锅盖焖2分钟;
8. 2分钟后揭盖;
9. 装盘上桌。
小贴士
1.海鱼相对比较腥的，潮汕的这种焖海鱼，要放凉后吃，说是为了减少腥味，好像确实热的时候腥凉了就不会，而且我觉得很多海鱼放凉后肉质更好吃。
2.在第5步的时候，我是放入海鱼后就直接加水焖，也可适当煎一下海鱼再焖(龙俐我就这么做的);另外我调味的时候只放了盐，我PP做的时候还会放点点味精or鸡精，说这样海鱼的鲜味能更好的发挥，我做菜很少放味精or鸡精，所以就按各人喜好就好;
3.在第7步焖鱼的时间长短视各人喜好而定，喜欢汤多点就焖短点，喜欢汤少点就焖久点，总之要留有一定的汤，吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃。...
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2013高考营养食谱推荐:金针菇鱼丸木耳汤
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
金针菇60g 木耳36g
潮汕鱼丸250g
辅料
鸡粉适量 油适量
味椒盐适量 猪骨汤适量
金针菇鱼丸木耳汤的做法步骤
1. 食材：鱼丸、金针菇和泡发好的木耳。
2. 预先煲好的猪骨汤，将猪骨捞起，留汤。
3. 将食材全部洗净，放入煮锅中。
4. 盖锅盖，大火，煮10分钟。
5. 揭盖，加入适量的鸡粉。
6. 倒入适量的...[ 查看全文 ]
2013高考食谱推荐:丝瓜猪肝瘦肉汤
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料
猪肝300克 猪瘦肉150克
丝瓜1根
辅料
淀粉10克 料酒1小匙
酱油2小匙 食盐1小匙
植物油2小匙 生姜2片
丝瓜猪肝瘦肉汤的做法步骤
1. 买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。
2. 浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片。
3. 切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
4. 将丝...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:甜玉米梨子糖水
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
甜玉米379g 梨子350g
辅料
清水适量 冰糖适量
枸杞适量
甜玉米梨子糖水的做法步骤
1. 食材：梨子和甜玉米。
2. 将甜玉米剥粒;将梨子去皮，切块。
3. 将玉米粒和梨放入煮锅中。
4. 盖锅盖，大火煮滚。
5. 揭半盖，继续煮5分钟。
6. 放入适量的冰糖，再煮5分钟。
7. 放入枸杞，拌匀，即可关火。
小贴士...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
主料
扇贝8个
辅料
蒜一头 粉丝少许
蚝油适量
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
1. 先将粉丝放置在锅中用热水过一下，备用
2. 蒜蓉倒入少量蚝油调匀
3. 新鲜扇贝洗净备用
4. 将粉丝和蒜蓉均匀放置在每个扇贝上，放到蒸笼内。
5. 蒸5分钟就可以吃啦
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2013高考营养食谱推荐:鱼香茄子煲
难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟
主料
茄子一条 梅香咸鱼一小节
辅料
香葱一棵 香菜一棵
花生油半碗 蒜瓣三瓣
鱼香茄子煲的做法步骤
1. 茄子洗净，先切成几段(三寸左右一段)，将每段对半再对半竖切分成四瓣。
2. 梅香咸鱼切一小段，提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠，从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。
3. 切成几小块如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。
4. 葱洗净切成2cm左右...[ 查看全文 ]
2013高考食谱推荐:椒盐虾的做法
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
虾(选小一点)
辅料
椒盐 蒜蓉
姜末 干辣椒
鸡精
椒盐虾的做法步骤
1. 虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分;虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
2. 锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
3. 锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜...[ 查看全文 ]
2013高考食谱推荐:豉汁蒸凤爪
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡爪
辅料
姜适量 花椒少许
豆豉酱两勺 郫县豆瓣酱(可不加)一勺
蚝油一勺 蜂蜜(可用糖代替)一勺(根据口味加减)
料酒适量
豉汁蒸凤爪的做法步骤
1. 鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成三段，放入沸水中，加入姜丝，几粒花椒，倒入少许料酒，焯煮8到10分钟，捞起用厨房纸擦干，晾20分钟或更久，务必使鸡爪干透，不然后面炸的时候会很惊喜
2. 烧油至6成热，放入干...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:广式脆皮烧肉
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
带皮五花肉1000克
辅料
小苏打适量 白糖适量
酱油20ML 五香粉适量
葱一根 姜3片
料酒适量 竹签5根
广式脆皮烧肉的做法步骤
1. 锅里烧开水，放入姜片，葱段，八角，料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2. 捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3. 在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花...[ 查看全文 ]
2013高考营养食谱推荐:豉汁蒸排骨的做法
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
猪肋排适量 干豆豉适量
生姜适量 葱适量
陈皮适量 八角适量
桂皮适量 花椒适量
蒜适量 红椒适量
辅料
盐适量 少许糖适量
蚝油适量 生抽适量
干生粉适量 鸡精适量
豉汁蒸排骨的做法步骤
1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;
2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;
3. 洗干净的排骨沥干水分，放入...[ 查看全文 ]
2013高考最新食谱推荐:水晶虾饺
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
虾仁 300克 五花肉 100克
辅料
小麦淀粉150克 淀粉50克
小葱花适量 盐1克
味精1克 鸡精2克
白糖1克
水晶虾饺的做法步骤
1. 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的
2. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉
3. 将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用
4. 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺
5....[ 查看全文 ]
