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高考饮食食谱:蒜蓉蒸鲈鱼
营养学专家说:“考生在考试前补充DHA可以考出更好成绩。”DHA,俗称脑黄金,是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸,是人的大脑发育、成长的重要物质之一。DHA作为一种必需脂肪酸,其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。DHA主要存在于鱼类中,尤其是鲈鱼、海鱼含有丰富的DHA,从营养和健脑的角度来说,如果想要获得足够的DHA,最简便有效的理想途径就是——吃鱼。
蒜蓉蒸鲈鱼
材料:新鲜鲈鱼一条,蒜蓉、姜丝、葱段。
调料:蒸鱼豉油,广东米酒。
蒜蓉蒸鲈鱼做法
1、鱼买时可叫卖家将鱼杀好,处理干净,回家用清水洗净,沥干水。
2、鲈鱼鱼背肉很厚实,蒸鱼的时候往往鱼腩部位熟了,鱼背肉还没熟。待鱼背肉熟的时候,基它部位的肉也老了。所以要是讲究点,可将鱼背两侧切开来蒸,或者将鱼内脊骨两侧切开,把鱼摊开,这样蒸鱼时,鱼身各部位受热就非常均匀。
3、先在蒸鱼盘底摆放一些姜丝,将鱼平铺在盘内,在鱼身上均匀撒上姜丝。
4、蒸锅水烧开后,将蒸鱼盘放入锅内,濽适量米酒,盖好盖隔水蒸8分钟,取出。
5、把蒸鱼水倒掉,撒上葱段。将蒸鱼豉油加热后均匀浇至鱼身上。
6、锅内烧热油,将蒜蓉入锅炸至金黄色,趁热连油带蒜蓉一起浇至鱼身,将炸蒜蓉均匀铺开。
小贴士
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茄汁蒸鲈鱼
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糖醋鱼片
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糖醋鱼段
材料:
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主料:鱼排...[ 查看全文 ]
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