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中国国宴礼仪

堂菜和台菜中国国宴一般在人民大会堂举行，而钓鱼台国宾馆是国宾的食宿之所，所以这两处的厨师们都是顶级的。其作品常被人们称为“堂菜”和“台菜”。特点是：清淡、软烂、嫩滑、酥脆、香醇。口味属于咸味，根据不同对象，还会伴有比较温和的微甜、酸等。另外，还注意高纤、低糖、低油、荤素搭配得当等各种营养因素。这种烹饪风格适应性强，基本可以满足中外大多数宾客的口味。中国菜肴制作，在漫长的实践中形成了各有特点...[ 查看全文 ]

2013-12-09

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礼仪饮食礼仪

西餐礼仪不同

西餐与中餐相比，最显著特点是，就餐者不像我们这样使用筷子，而是使用刀叉进食，菜肴的烹调方法也与中餐大相径庭。世界上最著名的西餐大菜，当属法国、英国、俄国大菜，另外像意大利、德国、美国以及奥地利、匈牙利、葡萄牙、荷兰等国的大菜也很有名。法式大菜的特点是选料新颖别致，加工精细，如蜗牛、鹅肝、马兰、洋百合、椰树芯等，均有名菜品种传世。此外，法式菜制作时擅用酒，烹调讲究，菜口偏生。代表名菜有马赛鱼羹、...[ 查看全文 ]

2013-12-09

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礼仪饮食礼仪

宴会礼仪

饮酒西餐宴会用酒分3类：(1)餐前酒：一般有雪梨酒、香槟酒、白葡萄酒、马丁尼酒、金酒加冰块、威士忌加冰块等。(2)佐餐酒：一般用红白葡萄酒，很少见烈性酒。美国佐餐酒一般用加冰块的威士忌。(3)餐后酒：一般是一小杯烈性酒，如白兰地。宴会上吃海鲜、鱼类时，应喝无甜味的白葡萄酒;吃牛羊肉等肉类时，喝带酸味的红葡萄酒，以减轻油腻之感。敬酒是礼貌的体现，不等于劝酒、酗酒。西方人在宴会上举杯祝酒时...[ 查看全文 ]

2013-12-09

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礼仪饮食礼仪

自助餐食用礼仪

自助餐也称冷餐会、自助餐会，是一种非正式的西式宴请形式，起源于北欧，早在上世纪30年代传入我国，80年代，随着我国对外开放，逐渐进入我国餐饮市场。自助餐会与正式宴会相比，最显著特点是免排座次、就餐者各取所需。就餐时可坐、可站，也可走动，自己选择餐位、餐伴，方便交际、应酬。对经办者来说，由于免去了就餐者餐桌前的繁杂服务，可以节省许多人力、物力。对于就餐者来说，自己动手、自我服务、想吃什么就取...[ 查看全文 ]

2013-12-09

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礼仪饮食礼仪

中餐礼仪须知

●餐具中餐餐桌多为圆形，且餐桌之上再置一略小、可转动台面，以方便就餐者取食。这是中餐特别的地方。宴会上，主要餐具有筷及筷架、大小汤勺、食盘、饭碗、水杯、酒杯、餐巾、湿毛巾、牙签等。餐巾摆放，将其一角压在餐盘下，使其搭在膝盖上，用以遮挡不慎掉落的油渍。餐巾可擦手、擦嘴角，但不可擦脸、擦汗、擦餐具。热湿毛巾也是中餐餐桌上特有的。就餐之前，用热毛巾擦擦手、脸上的汗迹，会觉得很爽快(提示：...[ 查看全文 ]

2013-12-09

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礼仪饮食礼仪

酒会礼仪

酒会或鸡尾酒会，是外交人士沙龙聚会常用的形式，如为某外交官的到、离任，为纪念某节日、某历史事件等，邀请驻在国相应官员和外交团的同事聚会，往往举行酒会。 ●鸡尾酒英文Cocktail，意即公鸡尾，引申为酒会或鸡尾酒会，发端于美国，已有200年历史，是国际上目前流行的一种招待客人的方式。鸡尾酒属混合酒，是以烈性酒或葡萄酒为酒基，再配以果汁、蛋清、糖等调制而成的。由于这些饮料比重、颜色不同，配...[ 查看全文 ]

2013-12-09

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礼仪饮食礼仪

咖啡礼仪

●场合咖啡是社交、饮宴中常见的饮品，接待来访客人、业务恰谈等，也都可以招待咖啡。外交场合，有时会专门举行咖啡招待会。当年我在驻捷克斯洛伐克使馆工作时，就经常看到coffee morning(咖啡晨会)。那是驻布拉格的各国大使夫人们习惯采用的聚会形式，一般是上午10时开始，一个多小时结束，除品尝咖啡外，还供应一些小吃，有时还趁机在聚会的厅堂里，展示本国的文化艺术作品图片或实物，如在我国使馆曾...[ 查看全文 ]

2013-12-09

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礼仪饮食礼仪

古人宴饮礼仪

筵席古人宴飨形式称作筵席，以铺在地上的坐具而得名。所谓“筵”，就是铺在地上的苇蒲编织物，而“席”则是置在“筵”之上、质料更为细密的萑草编织物或皮料。隆重的筵席周长有一丈六尺。礼书说天子之席五重，诸侯之席三重，大夫再重。考究的席以帛缀边。座次秦汉，人们在读书、待客、饮宴等日常活动时，均席地而坐，其坐姿不是盘腿大坐，而是跽(jì)，即双膝着地，脚底朝上，上身挺直，姿势像跪，但臀部是坐在脚跟...[ 查看全文 ]

2013-12-09

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礼仪饮食礼仪

西餐餐具及进食礼仪

西餐的餐具有哪些?应注意哪些使用方法? 西餐的餐具一般包括：杯、刀、叉、匙、盘、糖块夹、点心铲、龙虾钳等。杯高脚玻璃杯。持杯的方法：一般右手拇指在内，食指、中指在外，握稳杯的腿部，在餐桌上举杯敬酒;在鸡尾酒会上，右手掌心向上，中指、无名指分开将杯腿夹住，手掌将杯底托住，如果是冰酒或冰饮料，不可使用这种持杯方法。餐刀用右手的食指压在刀背上，其他指握住刀把。刀把顶住手掌。餐叉 ...[ 查看全文 ]

2013-12-09

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礼仪饮食礼仪

中餐餐桌礼仪

人们总是以为，家居讲的只是装饰、家具等家居的元素而已。其实，我们的家就是我们的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改变缘于生活态度与观念的转变，体现国人素质。同样，餐桌上的礼仪也能体现出个人的素质与品位。而且中国人一定要对中国人繁杂的餐桌礼仪了解一二，才能不愧对我们数千年的历史与文明，才不至于贻笑大方。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需...[ 查看全文 ]

2013-12-07

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礼仪饮食礼仪