法国留学必备的餐饮文化
法国的猪肉制品、鹅肝酱、奶酪就已传到了希腊和罗马而且高卢人喜欢豪饮,胃口极佳。用葡萄酒佐餐和在调味汁中放葡萄酒,对培养口味是一个重要因素。法国葡萄酒的质量优异使法国上升到一流地位。葡萄酒的发展是由于十七世纪起,在教会人士和各修会的影响下,酿酒技术不断进步。到十六世纪末,孔雀被火鸡替代,同时,进餐方式也发生了革命,开始使用叉子。 法国人的美食评论 法国人不仅会吃,而且创造了饮食评论,评论的影响之大,甚至可以左右消费者和从业者。 红色封面的《米其林指南》由法国米其林轮胎公司于1900年创刊,是销售量最大、收录最齐全的法国餐馆、旅馆大全年鉴。五分之一以上的法国人随时使用它或阅读它,即便只是为了做一次美食神游。在《米其林指南》上获得一颗星或失去一颗星的后果便是明证。几本重要的美食指南的评价在法国足以建立或毁坏一家餐馆的声誉。《米其林指南》的调查员在实地考察完毕结帐之后才说明身份的做法,使得《米其林指南》颇具权威。 另如美食评论家吉尔·普特劳斯基编的《巴黎美食》介绍花色繁多的巴黎美食全貌,包括最佳餐馆、价廉物美餐馆、最佳外国菜餐馆,以及小酒店(尤其是喝葡萄酒的小酒店)、啤酒屋、茶馆和土特产商店,总计一千五百家。 法国人的饮食文化点滴 根据民意测验,法国人欣赏餐馆的主要原因,在于餐馆... [ 查看全文 ]法国留学必备的餐饮文化的相关文章