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宴会上服务餐具怎么摆
【宴会上服务餐具怎么摆】摆台是宴请活动中必不可少的一个礼仪程序，它是指根据不同的民族习俗，按照一定的规范在席桌上摆置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接关系到用餐过程，所以不能有半点疏忽。一要符合民族习俗和不同宴请形式的具体规范，二要符合这种习俗和规范的正确摆置。中式餐和西式餐是我国宴请活动中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族习俗的影响以及用餐餐具的不同，摆台规范自然迥异;而西式餐又有法式、英美式和国际式之分;况且不同的宴请规格和形式对餐具的摆置也有不同的要求。因此，熟练掌握其中的规则和规律至关重要，稍有疏漏和差错，就可能使一次正规的宴请在礼仪上显得不伦不类，甚至破坏宴请的气氛。中式餐的用具主要有各种规格的圆盘、条盘、汤碗，以及饭碗、调羹、筷子等。酒具多用50克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有银器、铜器或其他质地的餐具。西式餐的餐具相对比较多样。常见的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕饼叉、海鲜叉、甜点叉、餐叉等;刀有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀、肉排刀等;匙有冰茶匙、服务匙、甜点匙、汤匙、咖啡匙等。另外还有专用餐具，如龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳等。骨碟、筷子、筷架、勺垫、汤勺的摆放。从主人位开始，按顺时针方向依次摆放骨碟，碟与碟之间的距离相等，距桌边1.5...
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宴会上服务餐具怎么摆的相关文章
酒桌上怎么和领导交流
【酒桌上怎么和领导交流】见面时主动打招呼!平时比别人更好的工作，见面聊天时一般领导会提出一个话题，就看你怎么回答了，你的回答要符合领导问你的意思或者有自己独到的想法。领导也是人，好领导会采纳你的建议的，通过谈话会证明你工作的能力、和为人。到时候要具体问题具体分析，这一切不是教的，需靠你的智慧慢慢摸索、体味的。和领导的朋友当然是客人先点，如客人实在是不点，就让领导点菜，领导让你安排，你就掌握着领导喜...[ 查看全文 ]
酒店会议服务礼仪
【酒店会议服务礼仪】一、酒店会议服务礼仪的特点(一)规范性1、布置规范：具体体现在座次摆放、鲜花摆放、便笺摆放、茶杯摆放等方面均应按礼仪规范布置，体现礼宾次序及会议档次。2、程序规范：具体体现为会议服务的各项程序、流程都是事先确定、事先计划的，重要的部分还要通过主办方反复审核。接待服务中，对礼仪服务人员应进行分工。接站、签到、引领等各个环节都有规范安排，并根据经验以及主办方的要求提供了相应的预案。...[ 查看全文 ]
酒店餐饮服务礼仪准则
【酒店餐饮服务礼仪准则】一、 问候礼貌礼节问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇 到客人时，应主动使用规范的问候用语。 如： “您好!欢迎您!” 路上辛苦了。“”您 有什么事需要帮忙吗?“请多保重”等。在 使用问候用语时应注意时间、场合与对象。1、可根据不同的时间主动问候， 如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上 好”等等。2、向就餐完毕的宾客道别时，就主 动说 “晚安”、“再见”、“明天见”、“...[ 查看全文 ]
中餐服务礼仪
中餐服务礼仪
现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。
1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求
(1)仪表
工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处...[ 查看全文 ]
中餐宴会礼仪
中餐宴会礼仪【一】
古人云“民以食为天”而在“食”中又以“坐”为先，鸿门宴中就有说到“项王、项伯东向坐;亚父南向坐;亚父者，范增也;沛公北向坐;张良西向侍”。 寥寥几笔却勾画出了安排席位的主宾尊幼的老礼。
这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。
中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。
面门为上：倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人...[ 查看全文 ]
如何优雅地提供西餐服务
所谓“站有站相，坐有坐相，吃有吃相”讲的就是进餐礼仪。西餐餐桌上，讲究一定的服务礼仪，让您的就餐显得更文明而优雅。留学群www.liuxuequn.com小编带您一起学习西餐礼仪中的服务礼仪。
正式用餐
1、为餐桌上的每一位就餐者提供食物。
2、服务员将盘子和碗放在就餐者的左侧，或者在厨房中预先准备好盘子，然后再拿出来放于就餐者面前。
非正式用餐
主人绕着餐桌将食物依次盛放在客人的...[ 查看全文 ]
宴会礼仪、餐饮礼仪
宴会礼仪、餐饮礼仪不少人在吃西餐时，都会担心“失礼”。其实，所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利。宴会礼仪(1)在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。(2)女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有...[ 查看全文 ]
餐具布菜礼仪
菜、舀汤或选取其他食物。吃西餐时，每个人都有自己的餐具，如果是合餐，每个人都可从大盘里取用的话，那么一定有备用的公用叉或勺供大家使用。
使用叉需注意：不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状，然后用叉子送进口中;而欧洲人一般是边切边吃，而且是铲起来送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用...[ 查看全文 ]
宴会意外情况礼仪
宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座(或向主人)说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干;如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。...[ 查看全文 ]
餐具使用礼仪
中餐的餐具主要是碗、筷，西餐则是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐，亦以中餐西吃为多，既摆碗筷，又设刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，将食物切成小块，然后用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐时按刀叉顺序由外往里取用。每道菜吃完后，将刀叉并拢排放盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉摆，刀口应向内。吃鸡、龙虾时，经主人...[ 查看全文 ]
