涨姿势啦!关于吃藕那点事~莲藕的烹饪技巧!
莲藕不管是炒着吃还是炖汤喝,都是一道美味。藕片因含有淀粉,极易遇空气氧化变黑。要怎样才能炒出来好看呢?下面留学网小编教您几点小窍门,厨房小白也能炒出藕嫩白鲜亮不变色的藕。【涨姿势啦!关于吃藕那点事~莲藕的烹饪技巧!】做为一只“厨房小白”,虽然一直以来非常擅长做“黑暗料理”,但还是一直在努力学习厨艺!只是最近做的藕,突然到达黑暗料理的巅峰!黑暗起来,我自己都怕...真的是锅先动的手...SO!藕到底要怎么做呢?(敲黑板!!!)清 洗 莲 藕莲藕从荷塘的泥地里挖出,难免会有砂石泥土堆积在小孔里,你还在用小刷子挨个清洗吗?太麻烦了,不如试试这种方法!先将藕节从中段切开,放入一盆清水中,然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐,将藕浸泡约20分钟,小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来,最后用清水简单冲洗即可。清洗好了莲藕内部,还得去除莲藕表皮。有人喜欢用刀将莲藕表皮刨去,其实藕皮中也含有丰富的蛋白质和营养素,为了最大程度保存藕皮的营养,可用百洁布擦洗掉藕最外层薄薄的表皮即可,另外还可以使用锡箔纸摩擦去皮。烹 饪 技 巧藕片因含有淀粉,极易遇空气氧化变黑。因此在烹饪时,需注意这几点小窍门,炒出的藕才会嫩白鲜亮不变色。白醋浸泡在炒藕片之前,可将莲藕切片泡在清水中,并在水中加入一小勺白醋,浸泡约5分钟左右。这... [ 查看全文 ]涨姿势啦!关于吃藕那点事~莲藕的烹饪技巧!的相关文章