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潮州菜的菜系特色是什么?
潮菜大多祟尚清淡，唯独甜菜却一味浓甜，颇令人费解。潮州菜包括了两大部分：一是潮人独有的菜式;二是“潮化”了的外来菜式。潮州菜虽然不是中国的“八大菜系”之一，但只要去用心品味，就会发现其中的精妙之处，并意识到它为何会被誉为中国菜的代表性风格之一。下面跟着留学网小编来了解潮州菜文化之潮州菜的菜系特色吧。【潮州菜的菜系特色是什么?】潮州菜包括了两大部分：一是潮人独有的菜式;二是“潮化”了的外来菜式。前者属“人无我有”，如卤水鹅、橄榄糁鱼、护国菜等;后者属“人有我优”，如肉丸、鱼丸、虾丸、猪肚丸等丸类系列(源于客家的牛肉丸)，鱼饺(源于福建的“肉燕”)，沙茶系列(源于南洋)等等。这说明了潮州菜是一个开放型的菜系，在长期的发展过程中，它善于博采众长，为我所用，不断地丰富、充实自己;又因为受到地域的自然、历史、人文环境的影响，从而保持了相对稳定的地方特色。潮州菜最经典的菜肴之一是潮式冻蟹。新鲜的螃蟹被蒸熟后放凉，鲜美的滋味就被锁在其中了。吃冻蟹的时候需要蘸醋，但我常常不这么做。一个原因是只要螃蟹新鲜，其实是不需要蘸醋的;另一个原因是，醋会让一款葡萄酒的美味消失殆尽。冻蟹肥美的蛋黄最适合与酸度极高的葡萄酒相配。这类的葡萄酒有很多可供选择，比如香槟、干或半干雷司令、干武弗雷白葡萄酒、桑塞尔的白诗南、...
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潮州菜的菜系特色是什么?的相关文章
潮州菜常用的食材有哪些?
潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。潮州菜的常用食材是以海鲜为主。因为制作精细，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。所以潮州菜以昂贵著称。下面跟着留学网小编一起了解潮州菜文化之潮州菜常用食材都有哪些?【潮州菜常用的食材有哪些?】响螺响螺是潮菜筵席上较贵重的海味，潮州名菜“明炉烧响螺”就是以响螺为主料，其次在潮州菜中，人们还喜欢将响螺的头部...[ 查看全文 ]
潮州菜的经典菜品有哪些?
潮州菜起源潮州地区，发展的历史源远流长。潮州菜其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，属于中国最高端菜系之一，所以潮州菜的价格也是以昂贵著称。那么，在潮州菜文化中有哪一些经典的菜品呢?接下来跟着留学网小编一起看看下面的潮州菜经典菜品盘点吧。【潮州菜的经典菜品有哪些?】潮式“打冷”冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜当中，有四种是肯定有的，潮式卤水、潮式生腌、潮式小...[ 查看全文 ]
潮州菜最具特色的菜品有哪些?
潮州菜是潮州、汕头等地区的风味菜。潮州菜除了特殊的物料之外，还有特点和气质，好比川菜有热烈奔放，塞北烤肉有豪迈大气，江南的炒芦蒿莼菜汤有文人气。潮州菜讲究原汁原味;讲究菜、酱料、点心、茶，讲究五味俱全。下面跟着留学网小编看看潮州菜最具特色的菜品是什么吧。【潮州菜最具特色的菜品有哪些?】1、糯软肥厚狮头鹅潮州卤水，其主要配方跟全中国卤味大体相同，区别在于其热衷卤的材料和火候。潮州人选择的材料是狮头鹅...[ 查看全文 ]
【潮州菜文化】潮州菜的制作特点是什么?
据史料记载，潮州菜源于潮州，在汉代的时候就已经出现潮州菜系，已有数千年的历史。受到到中原烹饪技艺的影响，潮州菜得到了更大的发展。潮州菜属于中国高端菜系，不仅用料考究，制作方法也是极其注重的，下面就跟着留学网小编一起来看看潮州菜文化之潮州菜的制作特点。【潮州菜文化】潮州菜的制作特点是什么?潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤...[ 查看全文 ]
潮州菜的烹饪方法是什么?潮州五大特色菜的做法
“人是铁饭是钢，一顿不吃就饿得慌”人不吃饭是不行的。做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要了解潮州菜文化，照着上面的菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家!下面跟着留学网小编一起来看看！【潮州菜的烹饪方法是什么?潮州五大特色菜的做法】1、红烧猪肉丸子材料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克(实耗75克)，酱油15克，料酒15...[ 查看全文 ]
潮州菜属于哪个菜系？
潮州菜，简称潮菜，是汉族传统饮食文化的组成部分。据历史记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受到中原烹饪技艺的影响，发展至今日，潮州菜已经成为潮文化独有的特色。在潮州菜文化，潮州菜属于哪个菜系呢?跟着留学网小编一起来看下。【潮州菜属于哪个菜系？】现在我们谈论潮菜美食，很少人愿意正视它的闽南渊源。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼(指加香菇丝和白肉丁的古法)、沙...[ 查看全文 ]
什么叫做潮州“打冷”？潮州菜打冷介绍
潮州菜在香港称之为“打冷”，潮州菜是属于中国八大菜系中的粤菜。潮州菜以昂贵着称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。下面就跟着留学网小编一起来潮州菜文化中了解潮式打冷。【什么叫做潮州“打冷”？潮州菜打冷介绍】据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不...[ 查看全文 ]
【潮州菜文化】潮菜名字命名的内涵
在潮汕人的餐桌上，没有无名的菜肴，一个美妙的菜肴名称是菜肴自身有机的组成部分。它能给予人美的享受，它的作用是显而易见的。菜名也是具有潜在的商业价值。潮州菜在重视菜肴的质量的同时，也主要菜肴的取名。下面跟着留学网小编一起来潮州菜文化里看看吧。【潮州菜文化】潮菜名字命名的内涵潮菜以烹制海鲜见称，它的调味清香可口，即使是菜单上随处可见的“红烧”字样，也并非是上海人的传统烧法——多多酱油多多颜色，而是保持...[ 查看全文 ]
【闽菜文化】八大菜系之闽菜的历史
常言道“民以食为天”。吃喝是我们人生中一件不可或缺的事，而来到福建不尝尝中国八大菜系之一的闽菜是不是一件遗憾的事呢?下面跟着留学网小编一起来了解一下闽菜文化历史吧!【闽菜文化】八大菜系之闽菜的历史闽菜的起源与发展离不开本地的自然资源。烹饪原料是烹饪的物质基础，烹饪质量的保证。在烹饪作用的发挥，烹饪效果的产生和烹饪目的的实现诸环节中，烹饪原料都起着关键的作用。福建位于我国东南隅，依山傍海，终年气候温...[ 查看全文 ]
【闽菜文化】闽菜的介绍及文化溯源
闽菜是中国十大名菜之一，是由福州、闽南和闽西三地不同地方的菜系组成的。其菜肴以清爽、鲜嫩、淡雅等特点著称。而且闽菜注重刀工，所以让食客不止能品尝到极佳的味道，而且还给人赏心悦目的感觉!下面跟着留学网小编一起来看一下闽菜文化吧!【闽菜文化】闽菜的介绍及文化溯源闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地...[ 查看全文 ]
