烧鱼时怎样放生姜
一直都很爱吃鱼,不管是红烧的还是煎炸的,或是做汤,都是美食。可是有些人说自己做的鱼味道没有那么鲜香是什么原因呢?关键在于放生姜的时间,烧鱼烹鱼时不宜过早放生姜。下面是留学群小编为您带来的“烧鱼时怎样放生姜”,希望您喜欢!更多详细内容请点击留学群(www.liuxuequn.com)查看。做鱼什么时候放姜最好?姜是去腥提味的重要调料,同时还因为姜是热性食物,能中和鱼肉的寒性,所以姜是做鱼时必不可少的调料之一。不过你知道吗,做鱼是放姜的时机也是有讲究的。先放姜并不能完全去除腥味很多人做鱼时,习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅,以达到除腥的目的,其实先放姜并不能完全去除腥味,这是因为鱼在加热的过程中,汁液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。等上五六分钟下油后应先放鱼,等上五六分钟,待蛋白质凝固后再放入生姜。也可在烧鱼汤的时候加入适量的米醋或料酒,同样能达到去腥的效果。做菜时什么时候用姜,怎么用?姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题:如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁,再放其他调味品搅拌上劲,挤成鱼圆,可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状,拌入鱼茸里制成的鱼圆,吃在嘴里就会垫牙辣... [ 查看全文 ]烧鱼时怎样放生姜的相关文章
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