家常菜鱼的做法大全
爱吃鱼的朋友可以看过来，不爱吃鱼的朋友们保准你们看了也会爱上吃鱼的。下面是由留学群小编为大家整理的“家常菜鱼的做法大全”，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助。家常菜鱼的做法大全一、水煮鱼1、先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。2、然后片下鱼腹的大刺。3、斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。4、取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。5、用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。6、鱼骨可以斩成几节。7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。8、用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。9、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。10、捞出渔骨放在豆芽上。11、在鱼片中加入绿豆淀粉。12、抓匀抓粘，如太干可加微量的水。13、水再滚时放入鱼片，其间保持大火。14、鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。15、煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。16、至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。17、点缀少许香菜叶，完... [ 查看全文 ]家常菜鱼的做法大全的相关文章
