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上海理工大学2019《食品工艺学》参考书目和考研大纲

考研大纲频道为大家提供上海理工大学2019《食品工艺学》参考书目和考研大纲，更多考研资讯请关注我们网站的更新!上海理工大学2019《食品工艺学》参考书目和考研大纲参考书目：食品工艺学(第二版)，夏文水，中国轻工业出版社，2014★ 重点考核章节第一章食品的成分及其加工特性第一节食品的加工概念★一. 食物与食品二. 加工工艺三. 食品加工工业第二节食品加工原料的特性和要求★一. 食品原料主要组成二. 影响原料加工的因素三. 食品原料的储藏与保鲜第三节食品的质量因素及其控制★一. 食品的质量因素二. 变质的影响因素三. 食品加工的原则第四节食品工业的发展及其前景第五节食品工艺学的主要研究范围内容第二章热冷处理加工原理第一节热加工原理★一. 罐头食品的腐败及腐败菌二. 微生物的耐热性三. 酶的耐热性四. 热加工对食品品质的影响五. 热加工时间的推算六. 罐头食品的一般加工工艺流程第二节热烫一. 热烫的目的和影响因素二. 热烫方法第三节巴氏杀菌一. 巴氏杀菌的目的二. 包装产品的巴氏杀菌方法三. 未包装产品的巴氏杀菌方法第四节商业杀菌工艺一. 包装食品的高温杀菌二. 超高温杀菌三. 微波杀菌四. 高压杀菌五. 其他杀菌方法四. 高压杀菌五. 其他杀菌方法第三章脱水处理... [ 查看全文 ]

2018-08-21

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上海理工大学2019专业基础课《微机原理及应用》考研大纲和参考书目

上海理工大学2019专业基础课《微机原理及应用》考研大纲和参考书目已公布如下，更多考研资讯请关注我们网站的更新!上海理工大学2019专业基础课《微机原理及应用》考研大纲和参考书目第一部分参考书目《微型计算机原理与接口技术》,周荷琴等编(第三版),中国科技大学出版社,2004.第二部分考查要点(※为掌握内容，※※为熟练掌握内容，其余为基本了解内容)第一章绪论微型计算机系统和计算机数据格式第二章 ...[ 查看全文 ]

2018-08-21

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上海理工大学2019物理化学参考书目及考研大纲

上海理工大学2019物理化学参考书目及考研大纲已公布，更多考研资讯请关注我们网站的更新!上海理工大学2019物理化学参考书目及考研大纲1. 天津大学物理化学教研室, 高等教育出版社(主要)2. 傅献彩等编《物理化学》(上、下册)(第五版)高等教育出版社出题范围:1.化学平衡(化学反应的等温方程，理想气体化学反应的标准平衡常数，温度对标准平衡常数的影响，其它因素对文标准平衡常数的影响2....[ 查看全文 ]

2018-08-21

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上海理工大学2019《仪器分析》考研大纲和参考书目

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2018-08-21

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上海理工大学2019考研大纲：材料成型原理

考研大纲频道为大家提供上海理工大学2019考研大纲：材料成型原理，更多考研资讯请关注我们网站的更新!上海理工大学2019考研大纲：材料成型原理一、参考书目1. 《金属塑性成形原理》，俞汉清、陈金德编，机械工业出版社，2011二、基本要求1. 掌握金属塑性成形的特点及分类，金属塑性变形的物理和力学基础，摩擦模型，塑性成形件的质量定性分析。2. 能够运用主应力法、滑移线场理论、上限法求解基本的塑性成形...[ 查看全文 ]

2018-08-20

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上海理工大学2019考研大纲：材料科学基础

上海理工大学2019材料科学基础考研大纲已公布，更多考研资讯请关注我们网站的更新!上海理工大学2019考研大纲：材料科学基础参考教材: 胡庚祥等《材料科学基础》, 上海交通大学出版社 2010(第三版) .一、基本要求要求考生掌握金属材料的结构、组织、性能方面的基本概念、基本原理;理解金属材料的结构、组织、性能之间的相互关系和基本变化规律。主要内容：(一)原子结构与键合掌握波尔理论和波动力学理...[ 查看全文 ]

2018-08-20

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上海理工大学2019考研大纲：材料物理化学

考研大纲频道为大家提供上海理工大学2019考研大纲：材料物理化学，更多考研资讯请关注我们网站的更新!上海理工大学2019考研大纲：材料物理化学科目名称材料物理化学一、考试范围及要点考试范围包括指定参考书中所含盖的主要内容。物理化学考试在考查基本知识、基本理论的基础上，注重考查考生灵活运用这些基础知识观察和解决实际问题的能力。考生应能：1.正确掌握和理解物理化学的基本概念和热力学函数之间的基本关系...[ 查看全文 ]

2018-08-20

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2019上海理工大学专业课《材料性能》参考书目和考研大纲

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2018-08-20

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2018-08-20

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2018-08-20

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2018-08-20

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