餐饮部门员工的月工作总结
在工作的过程中,我们要不断地总结过失,不断地思考,不断地进步,最终达到提高自己的工作效率的目的。下面是由留学群小编为大家整理的“餐饮部门员工的月工作总结”,仅供参考,欢迎大家阅读。餐饮部门员工的月工作总结(一)一、调整经营措施,降低成本费用1、将外餐部转租出去,摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓,两手都不硬”的分散管理模式,握起拳头来,集中精力发展内餐经营。2、确定合理的减亏经营目标及利润指标,餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫,想方设法,力求降低成本、节约费用。3、配合宾馆下达的管理层销售任务,积极调协餐饮部员工的全员销售意识,扩大内需促外销。4、找准定位,避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺,把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向,调配了一名负责外联的副经理,加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下,大力做好培训班的挖掘和接待工作,很大程度弥补了前者所造成的缺损,为超额完成经营任务打下了坚实的基础。二、加强内部管理,提高服务质量1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用,提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力,使每个服务员均能独挡一面,在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。2、努力保持厨师技术水平的稳定... [ 查看全文 ]餐饮部门员工的月工作总结的相关文章
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