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高考食谱每日一菜“菠萝炒鸭片”
鸭肉易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。维B充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力。所以处于紧张状态的人，需要所有的维B。维生素E是最主要的抗氧化剂，可以预防近视的发生和发展。鸭肉性凉，尤其适合体内有热气、上火的人食用。菠萝味道酸甜，含丰富糖类、脂肪、蛋白质、维生素C、有机酸等营养，可以清热解暑、生津止渴、增加食欲。
主料：鸭肉、菠萝
辅料：子姜、鸡蛋清
调料：大蒜、大葱、盐、红辣椒、白砂糖、醋、料酒、淀粉、胡椒粉、香油
做法：
1.菠萝切成片,葱切段,蒜切蓉，辣椒切碎;
2.子姜放入酸醋内泡后捞出，挤去酸醋汁;
3.鸭肉切成薄片，用少许小苏打粉及水腌1-2小时后洗去苏打味，抹干水，加一个鸡蛋清及湿淀粉拌匀;
4.适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁;
5.锅放在火上烧热，下多一点油，烧到六成热,将鸭片泡嫩油(用油泡到刚刚熟)，捞出控净油;
6.炒锅留底油,烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片稍炒，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟。(方轶)
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高考前七天营养食谱巧安排
第一天
早餐：馒头和草莓酱、牛奶或豆奶、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
水果(水果食品)：夏橙或白萝卜1个。
中餐：荞麦大米饭、香菇(香菇食品)菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
第二天
早餐：玉米窝窝头、牛奶或豆奶、卤五香盐茶叶蛋1个、豆腐乳(1/4块)。
水果：枇杷或长生果3～4个。
中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。
晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、菜...[ 查看全文 ]
高考食谱：增加维生素和矿物质的补充
对考生而言，决定未来发展方向的高考已正式进入最后三天倒计时，这个时候，书还能看进多少倒是其次，如何把心理、生理状态调节到最好水平，对考场发挥却能起到至关重要的作用。
这几天，论坛里有关高考的话题很火爆。有家长抱怨说，离考试越来越近了，孩子的情绪也开始高度紧张，胃口不好、睡眠不好，弄得家长的情绪也起起伏伏。而在各大医院的一些心理诊室，也时不时有家长陪着考生上门寻求帮助。
心理专家表示，高考临近，很多...[ 查看全文 ]
高考考前最后一天 家长如何安排好孩子的饮食
专家建议，高考考前最后一天，考生不应过度放松，同时家长应科学安排好孩子的饮食，消除焦虑。
吃
避免三大误区：
误区一：迷信保健品
针对部分家长考前给孩子强力“补脑”的现象，专家提醒，目前市场上“补脑”营养品种类繁多，有的能促进脑部血液循环，对短时间内提高大脑兴奋度有一定效果，但与其寄希望于脑保健品，不如给孩子安排合理的饮食和充足的睡眠，过度进补，就特别容易破坏其身体固有的平衡，不利于考试及今后的身...[ 查看全文 ]
考生家长在安排“高考食谱”时要避免三大误区
随着高考的日益临近，“望子成龙”的家长们使尽浑身解数丰富孩子的“高考食谱”。但天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲提醒，考生家长在安排“高考食谱”时要避免三大误区。
一是大鱼大肉猛补。李艳玲说，肉类食物多含酸性物质，考生食用过多，会破坏体内酸碱失衡，导致酸性物质过多，使大脑活力降低、记忆力减退、身体疲乏。同时，高考食谱也不宜太清淡。在鱼肉适量的基础上，多食用时令蔬菜、瓜果和各种粮食，最好粗细...[ 查看全文 ]
怎样给高考生补充营养和保持良好的状态？
在高考前的最后两天，怎样给考生补充营养和保持良好的状态?昨日，记者采访了著名中小学教育专家尹邓安教授，请他为考前科学的饮食起居支招。
饮食：专家端出“高考食谱”
尹邓安表示，考前最后两天的饮食，应本着高蛋白、低脂肪的原则，要尽量清淡。一天内要为考生保证三至四餐的正常饮食，及时补充消耗的能量，且食物营养要均衡，保证人体所需的碳水化合物、脂肪、蛋白质及维生素的足量摄入。
尹邓安介绍，考前最后两天的一日...[ 查看全文 ]
专家推荐一套高考三天的营养食谱
高考在即，本报请铁岭市东方新锐职业培训学校的高级营养师刘爱红，为考生们制定了一套高考三天的营养食谱，希望能给考生家长一点参考。
第一天
早餐：肉包、二米粥(大米、小米)、煮荷包蛋1个、凉拌菜(芝麻酱、苦苣)、香蕉(或黄瓜)1支。
中餐：二米饭 (黑米、大米)、煎刀鱼、家常豆腐、蘑菇土豆片、菜椒芹菜肉丝、虾皮冬瓜汤、苹果1个。
晚餐：米饭、黑木耳肉片、豆角炖排骨、素炒西兰花、蛋花汤。
第二天
早餐：...[ 查看全文 ]
高考备考期间每日食谱中要注意五类食物的搭配
“如果用脑及体力支出过度，考生体内的维生素和微量元素就会成倍消耗，消化功能也随之降低。”昨天，武警总医院营养科主任吕利提醒家长，在中、高考(论坛)的冲刺阶段应备齐五大类。
吕利认为，考生考前“加油”重在食物品种的多样化。首先应保证富含碳水化合物的粮食类食物的供给，因为它是给大脑提供血糖的主要来源;学生久坐不动很容易引发便秘，便秘造成的腹胀、食欲减退会影响学习，因此要多吃玉米、红薯等粗杂粮。
同时，...[ 查看全文 ]
浅析高考生进补误区
上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科主任曹伟新
和很多高三的学子一样，雯雯也进入了最终冲刺阶段。往书桌前一坐，一头扎进书堆里，日复一日的题海战，让她渐渐感觉力不从心。
看着女儿一脸疲倦的模样，父母自然心疼不已，而他们能做的就是“给她吃得好些”。补脑的保健品一盒接一盒不曾间断，每天反复叮嘱她多吃点再多吃点，平时不舍得买的山珍海味也从市场搬到了厨房，可是雯雯的胃口却越来越差，状态依旧昏昏沉...[ 查看全文 ]
高考准备期间膳食中营养素的设计应有所侧重
武警总医院营养科主任吕利为考生们提供了一份高考食谱。吕主任提醒说，瑞典一项研究发现，早餐热能摄入充足的学生，身体耐受能力、创造能力明显高于不充足的学生。一般说来，起床后20-30分钟吃早餐最合适。许多家长为孩子备了许多滋补品，不宜滥用。含铅、铝的食品会影响脑细胞的功能，引起记忆力和智力减退，思维能力迟钝，如爆米花、皮蛋、罐装食品或饮料，还有油条、粉丝、凉粉、油饼等。另外，尽量不吃烧烤食品。...[ 查看全文 ]
高考食谱每日一菜“鲑鱼拌豆腐”
原料：营养豆腐1块、鲑鱼1片、盐、面粉、葱花各少许，酱油、麻油、醋适量先用冷开水调稀备作酱料。
制法：
1.鲑鱼用少许盐抹遍，切小丁，沾面粉后炸酥;
2.将炸好的鲑鱼撒在豆腐上，淋上酱料，再撒点葱花即可;特点：造型典雅，甜酸适口，冷热食用皆宜。豆腐是极富营养的健脑食品，对于考生补充脑力消耗大有裨益。
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