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酒店厨师工作总结范文简短精选
留学群栏目推荐你阅读“厨师工作总结”、“酒店厨师工作总结”等专题内容。时间不等人,下一阶段工作马上来到。是时候认真的进行这一段时间工作总结了,总结以自己的工作实践为素材,采用第一人称写作。下面留学群小编为大家整理的“酒店厨师工作总结范文简短”,希望对大家有所帮助!
酒店厨师工作总结范文简短 篇1
1.10月底考察市场,调整进货价格.
2.10月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.
3.研制脱式菜品(无成本菜品),将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩,沙窝三文鱼头等,以降低成本。
4.研制造型菜式。如金丝大虾。
5.营业过程中,严格执行投料标准,参考每日沽清单,了解库存情况,坚决执行先进先出政策,把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6.数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价,每日出库由头荷写出所出原料总价值,每日直拨分部验收,各自统计原料价值。每日的810日报单,让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额,这样做到每人心中有数据概念,成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7.周三清理冷库、保鲜库,写出各部原料储存数量及急需推销品种,将依据情况安排较大型宴会菜式。
酒店厨师工作总结范文简短 篇2
我...
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截止到20...[ 查看全文 ]
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酒店客房部工作总结范文(篇1)
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