浅说两宋:宋朝的美食小吃
散文标题: 浅说两宋:宋朝的美食小吃 关 键 词: 小吃 美食 宋朝 散文分类: 作文来源: https://Zw.liuxuequn.com/sanwen??(一)武大郎的炊饼和月饼??宋代的炊饼因为武大郎而流传千年。据说,这炊饼原叫“蒸饼”,因为宋仁宗名祯,音近“蒸”而避讳改成为“炊饼”。??实际上,宋时人们常食用的饼远远不止炊饼一种,其品种繁多,五花八门。诸如烧饼,甘露饼,金银炙焦牡丹饼,菊花饼,春饼,芙蓉饼,梅花饼,油饼(也叫胡饼),环饼(后世的馓子)等等。??武大郎买的炊饼,后来被人们作成了“玉砖”——“截彼圆壁,琢成方砖”(本心斋疏食谱》),明代市民的餐桌上就有此饼。《金瓶梅词话》中写道:“西门庆又在桌上拿了一碟鼓蓬蓬白面饼。。。”我私下里琢磨,这不就是咱们现在的白面馒头吗!??说起来这月饼,最早出现在苏东坡的诗中:“小饼如嚼月,中有酥和饴。”但是这只是一种加了糖和油酥的小圆饼。而在孟元老《东京梦华录》和吴自牧《梦梁录》之中都未提到月饼。月饼这一名称的出现,是在南宋末周密的《武林旧事》之中,该书的“蒸作从食类”有“月饼”。这种月饼,是一种带馅的笼蒸的发面饼,与今日的月饼有很大的不同。至今,据说山东河南一带的农村家中于中秋节还自制这种月饼,可视为宋朝的遗俗。????(二)汤羹... [ 查看全文 ]浅说两宋:宋朝的美食小吃的相关文章
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