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鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。
材料
主料：鲆250克，
辅料：冬笋50克，鲜香菇25克，
调料：盐2克，胡麻油5克，味精2克，料酒5克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉5克，鸡蛋清40克，植物油70克
做法
1.鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝;
2.放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用;
3.冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过;
4.勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下;
5.加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
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